মুখরোচক আলুর পরোটা খেতে সবাই ভালবাসে। এই পরোটা খেতে যতটা সুস্বাদু এটি তৈরি করাও ঠিক ততটাই কঠিন। ধাবার মতো আলুর পরোটা বানাতে গেলে আমাদের কিছু সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়, যেমন- পরোটা বেলার সময় আঁটকে যাওয়া এবং পুর বেরিয়ে যাওয়া। সেই কারণেই আজকে আপনাদের সাথে কয়েকটি পদ্ধতি শেয়ার করছি যেগুলো অবলম্বন করলে আলুর পরোটা একেবারে নিখুঁত ভাবে তৈরি হবে।
১. ময়দা মাখার সময় অবশ্যই নুন ব্যবহার করবেন, এতে পরোটা খেতে সুস্বাদু হয়।
২. যদি পুরের মশলা আগে থেকে বানিয়ে রাখেন তাহলে তাতে ভুল করেও আগে থেকে নুন দেবেন না। পরে পরোটা বানানোর সময় নুন মিশিয়ে নেবেন।
৩. আলু মাখার সময় অবশ্যই খেয়াল রাখবেন তাতে যেন জল না থাকে এবং আলুটাকে ভালো করে চটকে নিয়ে মাখবেন তাতে করে আলু দলা পাকিয়ে থাকবে না।
৪. আলুর সাথে মেশানো পেঁয়াজ লঙ্কা ও ধনেপাতা একেবারে কুচি কুচি করে কাটবেন তাতে করে পরোটা বেলার সময় পুর বেরিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে না।
৫. ময়দা মাখার লিচি কেটে তার মধ্যে আলুর পুর ভরে
ভালো করে চেপে নিন এতে পুর বেরিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যাবে।
৬. পরোটা বেলার সময় ময়দা ব্যবহার করুন এতে চাকিতে আটকে যাওয়ার আশঙ্কা থাকবে না।
