কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি অর্থাৎ মাছ ছাড়া বাঙালির চলেই না। আজকের রেসিপি আলু ও সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোল। দুপুরের মেনুতে মাছ থাকবেই। তবে সবসময় মশলা জাতীয় মাছ খেলে পেটে গ্যাস বাসা বাঁধবে। তাই সবসময় মশলা জাতীয় তরকারি না খেয়ে মাঝেমধ্যে একটু মাছের হালকা ঝোল খেয়ে দেখুন এতে পেট ভালো থাকবে।হালকা ঝোল বলে কিন্তু স্বাদের দিক দিয়ে এটি কোনো অংশে কম নয়।এই তরকারি একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে এই তরকারি রান্না করা যায়।
আলু ও সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোল তৈরির উপকরণ:-
১) মাছের টুকরো
২) আলু ছোটো ছোটো করে লোমালম্বি করে কাটা
৩) পেঁয়াজকলি কুচি
৪) মটরশুঁটি
৫) টমেটো কুচি
৬) পেঁয়াজ বাটা
৭) আদা বাটা
৮) রসুন বাটা
৯) পাঁচফোড়ন
আরও পড়ুন,
* কর্তব্যের প্রতি অবিচল! ১৫ দিন বয়সী নবজাত কন্যকে নিয়েই কাজে ফিরলেন IAS অফিসার সৌম্যা পান্ডে
১০) শুকনো লঙ্কা
১১) তেজপাতা
১২) সর্ষের তেল
১৩) জিরেগুঁড়ো
১৪)ধনেগুঁড়ো
১৫) লঙ্কাগুঁড়ো
১৬) হলুদগুঁড়ো
১৭) গরমশলাগুঁড়ো
১৮) নুন
আরও পড়ুন,
*Skin Care: শীতে ত্বককে রুক্ষতার হাত থেকে বাঁচাতে মেনে চলুন এই নিয়মগুলো
* শীত আসতেই যেন সর্দি-কাশি-ঠান্ডার সমস্যা লেগেই থাকে, মোকাবিলা করুন খেয়ে সহজ ঘরোয়া উপায়ে
আলু ও সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোল রান্নার পদ্ধতিঃ সবার প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।এরপর মাছগুলোতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।এরপর কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল গরম করে মাছগুলো লালচে করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।এরপর আলু গুলোও ভেজে তুলে রাখুন।তারপর ওই তেলের মধ্যেই তেজপাতা,পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে নেড়ে-চেড়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা,রসুন বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে চেড়ে নিন।এবার তাতে পেঁয়াজকলি ও মটরশুঁটি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।এরপর তার মধ্যে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
তারপর তাতে একে জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও স্বাদ অনযায়ী নুন দিয়ে কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন। এবার তাতে দেড় থেকে দুই কাপ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোলটা ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে তাতে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে “আলু ও সবজি দিয়ে মাছের পাতলা ঝোল”।এবার দুপুর বেলা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবশন করুন।
আরও পড়ুন,
* ঐশ্বরিয়ার সঙ্গে সালমানের সম্পর্ক টেকেনি এই কারণে, রাগের বশে নিজেকে সরিয়ে নিয়েছিলেন অভিনেত্রী নিজেই
