ইলিশ মাছ খেতে ভালবাসে না এমন লোক দূরবীন দিয়ে খুঁজে বের করতে হবে। ইলিশ মাছের পাতুরি, ইলিশ মাছের ঝাল, ইলিশ ভাপা এগুলো তো সাধারণত আমরা খেয়েই থাকি তাই আজকে আপনাদের সামনে ইলিশ মাছের একটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি যেটার নাম “কাসুন্দি ইলিশ”। চলুন তাহলে আর দেরি না করে জেনে নিন কিভাবে কাসুন্দি ইলিশ রান্না করতে হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:-
১. কয়েক পিস ইলিশ মাছ
২. সরষের তেল
৩. তিন থেকে চার চামচ সরষে বাটা
৪. দু তিন চামচ কাসুন্দি
৫. এক দেড় চামচ পোস্ত বাটা
৬. একটা টমেটো বাটা
৭. কিছুটা কাঁচালঙ্কা কুচি
৮. দুই চামচ হলুদ গুঁড়ো
৯. আন্দাজমতো লঙ্কা গুঁড়ো
১০. নুন স্বাদ অনুযায়ী
১১. স্বাদ অনুযায়ী চিনি
১২. কিছুটা ধনেপাতা কুচি
১৩. ভিনিগার
রান্নার পদ্ধতি:- প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো গুলোকে পরিষ্কার করে ধুঁয়ে জল ঝরিয়ে সামান্য হলুদ, নুন এবং ভিনেগার দিয়ে মেখে এক দেড় ঘন্টা রেখে দিন। এরপর একটি পাত্রে সরষে বাটা,পোস্ত বাটা,কাসুন্দি, টমেটো বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। তারপর এই মিশ্রণটি মাছের টুকরো গুলোর সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
এবার ফ্রাইংপ্যানে আন্দাজ মতো তেল দিয়ে গরম করে তাতে মশলা মাখানো মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। মশলা গুলো যাতে লেগে না যায় তোর জন্য গ্যাসের আঁচটা কমিয়ে রাখবেন। ১০-১২ মিনিট পরে ঢাকনাটা খুলে দেখবেন মশলা তেল ছাড়লো কিনা। মশলা তেল ছেড়ে দিলে তার উপরে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু “কাসুন্দি ইলিশ”। এবার শুধু গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করার অপেক্ষা।
আর্টিকেল রাইটার পার্ট টাইম জবের জন্য অবেদন করুন
