রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য স্পেশাল আলুর তরকারি। দুপুরবেলা খাওয়া দাওয়ার পরে রাত্রে বেলার খাওয়াটাও কিন্তু খুবই ভাইটাল। তার কারণ রাতে খাওয়া দাওয়া করে শোয়ার পরে অনেকটা সময় থাকতে হয়। তাই রাতের খাবার টা খুব ভালো করে পেট ভরে খাওয়া উচিত। রাতে সাধারণত বেশিরভাগ লোকেই রুটি খান। চলুন তাহলে আর দেরি দেখে নেওয়া যাক কিভাবে এই স্পেশাল আলুর তরকারি রান্না করা যায়।
আরও পড়ুন,
* Priyanka Chopra: ক্যামেরার সামনে ‘Oops Moment’-এর শিকার প্রিয়াঙ্কা চোপড়া, সোশ্যাল মিডিয়ায় সমালোচনার ঝড়
আলুর তরকারি তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ :-
১) আলু
২) তেল
৩) ঘী
৪) গোটা জিরে
৫) গোটা ধনে
৬)গোটা শুকনো লঙ্কা
৭) কাসৌরি মেথি
৮) হিং
৯) জিরে গুঁড়ো
১০) কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১১) গোলমরিচ গুঁড়ো
১২) আমচুর পাউডার
১৩) চাট মশলা
১৪) নুন
১৫) বিট নুন
১৬) ধনেপাতা কুচি
আরও পড়ুন,
* Skin Care: শীতে ত্বককে রুক্ষতার হাত থেকে বাঁচাতে মেনে চলুন এই নিয়মগুলো
আলুর তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ – সবার প্রথমে আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন।এরপর সেগুলো ধুয়ে মিডিয়াম ভাবে সেদ্ধ করে নিন।এরপর আলুগুলো জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিন।অন্যদিকে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে এক চামচ ঘী আর এক চামচ তেল গরম করে তাতে গোটা শুকনো লঙ্কা,গোটা জিরে ও হিং ফোড়ন দিয়ে দিন।তবে খেয়াল রাখবেন গ্যাসের আঁচ যেনো একেবারে হালকা থাকে।এরপর জিরে ফোড়নের তেলের মধ্যে সেদ্ধ করা আলুগুলো দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর তাতে এক চামচ কাসৌরি মেথি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিন।
এবার তার মধ্যে জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ,হলুদ গুঁড়ো ,নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।কষানো হয়ে গেলে তাতে খানিকটা গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।এবার তরকারিটা মাখো মাখো হয়ে এলে তার মধ্যে সামান্য বিট নুন, চাট মশলা ,আমচুর পাউডার ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিলেই রুটি দিয়ে খাওয়ার স্পেশাল আলুর তরকারি একেবারে তৈরি হয়ে যাবে।এটি শুধুমাত্র রুটিই নয় পরোটা ,লুচি সবকিছুর সাথেই আপনারা পরিবেশন করতে পারবেন।
আরও পড়ুন,
* স্ত্রীকে খুনের দায়ে ৬ বছর হাজতবাস! জামিন পেয়ে ‘মৃত’ বৌকে খুঁজে বের করলেন ‘খুনি’ বর
