বিহারি কায়দায় আলুর চপ রেসিপি
সন্ধ্যা হলেই টেলিভিশনের সামনে বসে চা সহযোগে হালকা খাবার কেতে পছন্দ করেন অনেকেই। গরম গরম চপ হলে মন্দ নয়। আর এই চপের কথা বললেই যার নাম প্রথমে আসে সেটি হল আলুর চপ। বাঙালিদের কাছে আলুর চপ খুন জনপ্রিয় একটি খাবার। সন্ধ্যা হলেই আলুর চপ সহযোগে হালকা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে বাঙালিয়ানায় ভরপুর আলুর চপ অনেকদিন হল, এবার বিহারি কায়দায় শিখে নেওয়া যাক আলুর চপের রেসিপি।
উপকরণ
– বিহারি কায়দায় আলুর চপ বানানোর জন্য লাগবে সিদ্ধ করে রাখা আলু, ব্যাসন, কর্নফ্লাওয়ার, আদা ও রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কার গুঁড়ো, বেকিং সোডা, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন ও তেল।
প্রক্রিয়া
– বিহারি কায়দায় আলুর চপ তৈরির জন্য প্রথমে একটি পাত্র নিন। তাতে সিদ্ধ করে রাখা আলুর খোসা ছাড়িয়ে স্ম্যাশ করে নিন। এরপর আগুনে একটি প্যান বসিয়ে সেটি গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে কুঁচানো পেঁয়াজ দিয়ে সেগুলি হালকা নাড়াচাড়া করে নিন। পিঁয়াজ ভাজার পর সোনালী রঙ হয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও গরম মশলা দিতে হবে।
আলুর চপ
এরপর সবকিছু ভালোভাবে ১ থেকে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা দিয়ে দিতে হবে। এবার স্ম্যাশ কর রাখা আলুর সঙ্গে প্যানের মশলাটিকে ভালো করে মেশাতে হবে। নাড়াচাড়া করে মিশ্রণটিকে কিছুক্ষণ কড়াইতে ভাজতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে ব্যাসন, কর্নফ্লাওয়ার ও সামান্য বেকিং সোডা নিয়ে ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে নিন। এতে সামান্য জল যোগ করে নিয়ে সেটিকে একটি ব্যাটার তৈরি করুন।
মিশ্রণ বানিয়ে রাখা আলুটিকে ছোটো ছোটো টিক্কি তৈরি করুন।আগুনে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে আলুর টিক্কিগুলি ব্যাসনে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। এভাবে ধীরে ধীরে দুই দিক ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আগুন খুব বেশি দেওয়ার দরকার নেই। এভাবেই দুই পিঠ ভালো করে ধীরে ধীরে ভাজলেই তৈরি হয়ে যাবে আলুর চপ।
আরও পড়ুন,
*TATA: হাজার হাজার কর্মচারী নিয়োগ, ভোল বদলাচ্ছে টাটাদের এই সংস্থার
*উরফির পোশাকে বনবন করে ঘুরছে পাখা, ভাইরাল ভিডিও
