Recipe: আলু-পটলের রসা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ নেই বললেই চলে। বাঙালীর অতি পছন্দের এই পদটি রান্না করাও কিন্তু বেশ সহজ। তবে এমন একটি উপকরণ রয়েছে যেটি দিলে এই রান্নার স্বাদ বেড়ে যায় দ্বিগুণ পরিমাণে। আজ আমরা এই পদ রান্না করাই শেখাবো আপনাদের।
উপকরণ হিসেবে লাগবে আলু, পটল, সর্ষের তেল, আদাবাটা, জিরেবাটা, গোটা গরম মশলা, হলুদগুঁড়ো, নুন, চিনি, ঘি ও দুধের সর।
প্রণালীঃ প্রথমে আলু ও পটল কেটে সেগুলি তেলে ভেজে রাখুন। এবার সেই তেলের মধ্যে গোটা গরম মশলা ফোরণ দিয়ে আদাবাটা, জিরেবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ভালোমতো কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিন দুধের সর। এই উপকরণটিই হলো সেই গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ যার মাধ্যমে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়।
ভালোমতো কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে ভাজা আলু ও পটল দিয়ে নুন, হলুদগুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার তাতে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ ফোটানোর পর ঢাকনা খুলে প্রয়োজনমতো চিনি এবং ঘি ছড়িয়ে রান্না করলেই তৈরি অসাধারণ স্বাদের তৈরি আলু-পটল রসা।
