নিমপাতার গুণাগুণ নিয়ে নতুন করে কিছু বলার নেই। আয়ুর্বেদে এই পাতাকে রোগব্যাধির বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক ঢাল বলা হয়। কারণ, নিমে রয়েছে প্রায় ১৪০টিরও বেশি সক্রিয় উপাদান—যার অনেকগুলোই শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট এবং প্রদাহনাশক। কৃমিনাশক হিসেবেও নিমের সুনাম বহু দিনের। তবে কোনও উপাদান বেশি মাত্রায় সেবন করলেই যেমন সমস্যা দেখা দিতে পারে, নিমপাতাও তার ব্যতিক্রম নয়। নিয়মিত এবং অতিরিক্ত … Read more
রান্নাঘরের সুগন্ধ বাড়ানো ছাড়াও কারি পাতা যে স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে, সে বিষয়ে এখন বিশেষজ্ঞরা বিশেষভাবে গুরুত্ব দিচ্ছেন। বহু সংস্কৃতিতে ব্যবহৃত এই হার্ব যখন চায়ের আকারে পান করা হয়, তখন তার ভেষজ গুণ আরও কার্যকরভাবে শরীরে কাজ করে। গরম জলে কিছু তাজা কারি পাতা ফুটিয়ে তার সঙ্গে সামান্য মধু বা লেবুর রস যোগ … Read more
শীত এলেই বাজারে ভিড় জমায় টাটকা শাকসবজি ও ফল। এই সময় সহজেই মিলতে শুরু করে পুষ্টিগুণে ভরপুর আমলকি, যা ছোট সবুজ রঙের হলেও এর গুণে কোনো ছোটখাটো নেই। টক-মিষ্টি এই ফল ভিটামিন সি, আয়রন, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। হজমশক্তি বাড়ানো থেকে শুরু করে ত্বক ও চুলের যত্ন—সব ক্ষেত্রেই আমলকি এক অনন্য ভেষজ উপাদান। ভারতের বিভিন্ন … Read more
মানুষের খাদ্যাভ্যাসে রসুনের উপস্থিতি আজ নতুন নয়। স্বাদ বৃদ্ধির পাশাপাশি এর জীবাণুনাশক, অ্যান্টিভাইরাল ও চিকিৎসাগত গুরুত্ব বহু সংস্কৃতিতে যুগ যুগ ধরে স্বীকৃত। বিবিসি ওয়ার্ল্ড সার্ভিসের ফুড চেইন প্রোগ্রামে উঠে এসেছে রসুনের ইতিহাস, ব্যবহার ও বৈজ্ঞানিক মূল্যায়নের বিস্তৃত বিবরণ। রান্নাঘরের অনিবার্য উপাদান বিশ্বের প্রায় সব দেশের রান্নায় রসুন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ফ্রেঞ্চ ডাইনিং শেফ পল এরিক … Read more
Recipe: শীতের বিকেল কিংবা পৌষ পার্বণের ভোর—বাঙালির ঘরে ঘরে ভেসে আসে নতুন চালের গুঁড়ো আর নলেন গুড়ে পাকানো নারকেলের মনভোলানো সুগন্ধ। এই পুলি পিঠে শুধু খাবার নয়, এটি গ্রামের আঙিনা থেকে শহুরে রান্নাঘর পর্যন্ত ছড়িয়ে থাকা এক অমূল্য ঐতিহ্য। নরম খামি, সুস্বাদু নারকেল–গুড়ের পুর আর ভাপ বা দুধে রান্নার সুনিপুণ কৌশলে তৈরি হয় পুলি পিঠে। … Read more
