শীতের কামড়ে নাজেহাল অবস্থা প্রায় সকলেরই। চাদর, সোয়েটার গায়ে দিয়েও যেন আরাম মেলে না। এমন পরিস্থিতিতে খাবারের ক্ষেত্রেও একই সমস্যা দেখা দেয়। ভাত, তরকারি বা রুটি গরম করলেও কিছুক্ষণের মধ্যেই তা ঠান্ডা হয়ে যায়। বাড়ির সকল সদস্য যদি একসঙ্গে খাবার খান, তবে সমস্যা কম। কিন্তু পরিবারের সদস্যরা আলাদা আলাদা সময়ে খেতে বসলে একই খাবার বার বার গরম করা সত্যিই ঝামেলার। বিশেষ করে গৃহিণীদের জন্য এই কাজটি বেশ কষ্টসাধ্য হয়ে ওঠে।
তবে কিছু সহজ কৌশল মেনে চললে বার বার খাবার গরম করার প্রয়োজন পড়বে না। সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করলে দীর্ঘক্ষণ উষ্ণ রাখা সম্ভব।
হটপট বা ক্যাসারোলের ব্যবহার
খাবার গরম রাখার জন্য হটপট বা ক্যাসারোল অত্যন্ত কার্যকর। তিন বা চার থাকের টিফিন কৌটো একটি বড় থার্মাল ক্যাসারোলে রেখে দিলে খাবার অনেকক্ষণ গরম থাকে। আরও ভাল ফল পেতে খাবার ভরার আগে কৌটোগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে মুছে নিতে পারেন। এতে পাত্রের তাপমাত্রা বাড়ে এবং খাবার দীর্ঘসময় উষ্ণ থাকে।
অনেক ক্ষেত্রে স্টিলের টিফিন কৌটো একটি ইনসুলেটেড পাত্রে রেখে তার মধ্যে সামান্য গরম জল ভরে দিলে তাপ আরও ভালভাবে ধরে রাখা যায়।
গরম জলের সাহায্য নিন
ভাতের হাঁড়ি বা তরকারির বাটি সরাসরি গরম জলের পাত্রের উপর বসিয়ে রাখলেও খাবার হালকা গরম থাকে। এটি খুব সহজ এবং কার্যকর পদ্ধতি।
খাবার মুড়ে রাখার কৌশল
রুটি বা পরোটা ফয়েল পেপার অথবা পরিষ্কার সুতির কাপড়ে মুড়ে ক্যাসারোলে রাখলে তাপ দ্রুত বেরিয়ে যায় না। এই পদ্ধতিতে খাবার অনেকক্ষণ নরম ও উষ্ণ থাকে।
মোমোর স্টিমার পাত্রের ব্যবহার
মোমো তৈরির জন্য ব্যবহৃত ছিদ্রযুক্ত স্টিমার পাত্রেও খাবার গরম রাখা যায়। নিচের অংশে ফুটন্ত জল রেখে উপরের তাকে ছোট বাটিতে খাবার ঢেকে রাখলে ভাপের মাধ্যমে খাবার উষ্ণ থাকে।
উপসংহার
শীতের দিনে খাবার গরম রাখা কঠিন হলেও কিছু ঘরোয়া ও সহজ কৌশল মেনে চললে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এতে যেমন সময় বাঁচে, তেমনই বার বার খাবার গরম করার ঝামেলাও কমে।