Recipe: ফেলে না দিয়ে বেঁচে যাওয়া পালং পনির দিয়েই বানিয়ে ফেলুন চিলা, লুচি বা পকোড়া। সহজ কৌশলে তৈরি এই তিন পদে মিলবে নতুন স্বাদ।
ভারতীয় রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় নিরামিষ পদ পালং পনির। পালংশাকের মসৃণ কাইয়ের সঙ্গে নরম পনির, মাখন ও মশলার মিশেল—এই খাবারের স্বাদ যেমন অনবদ্য, তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। তবে সমস্যা একটাই—অনেক সময় বেঁচে যাওয়া পালং পনির বারবার খেতে ভাল লাগে না। আবার খাবার ফেলে দেওয়াও ঠিক নয়। সেই কারণেই ঘরোয়া উপায়ে বেঁচে যাওয়া পালং পনির দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারেন তিনটি নতুন মুখরোচক পদ—চিলা, সবুজ লুচি এবং পকোড়া।
চিলা
বেসন গুলে তাতে মিশিয়ে দিন কুচোনো সবজি। এই বেসনের গোলায় পালং পনির মিশিয়ে নিলেই তৈরি হবে সবুজ রঙের হেলদি চিলা। তাওয়ায় দোসার মতো ছড়িয়ে দু’পিঠ ভেজে নিলেই প্রস্তুত। চাইলে ভাজার পরে উপর থেকে পনির ছড়িয়ে ভাঁজ করে পরিবেশন করতে পারেন।
সবুজ লুচি
ময়দা মাখার সময় জলের বদলে ব্যবহার করুন পালং পনিরের কাই। পনির গুঁড়োনো অবস্থায় ময়দায় মিশিয়ে নুন ও ময়ান যোগ করুন। মাখা হলে সবুজ রঙের মণ্ড দিয়ে লুচি বেলে ভেজে নিলেই হবে নতুন স্বাদের আকর্ষণীয় লুচি।
পকোড়া
বেসনে পালং পনির, পেঁয়াজকুচি, লঙ্কাকুচি ও নুন মিশিয়ে একটু জল দিন। গাঢ় ব্যাটার তৈরি হলে কড়া তেলে ভেজে নিন পকোড়া। সন্ধ্যার নাস্তা বা সকালের টিফিন—সবেতেই জমে যাবে এই বিশেষ আইটেম।
বেঁচে যাওয়া পালং পনিরকে এভাবে ব্যবহার করলে একঘেয়েমি দূর হবে, আর রান্নাঘরের অপচয়ও কমবে।
FAQ
1. প্রশ্ন: বেঁচে থাকা পালং পনির কি দিয়ে নতুন পদ তৈরি করা যায়?
উত্তর: চিলা, লুচি ও পকোড়া সহজেই তৈরি করা যায়।
2. প্রশ্ন: চিলার বেসন গুলতে কী লাগে?
উত্তর: বেসন, জল এবং কুচোনো সবজি।
3. প্রশ্ন: চিলায় পালং পনির কীভাবে মেশাতে হবে?
উত্তর: বেসনের গোলায় সরাসরি মিশিয়ে নিতে হবে।
4. প্রশ্ন: চিলা কি দোসার মতো হয়?
উত্তর: আকারে দোসার মতো হলেও চিলা মোটা ও মুচমুচে নয়।
5. প্রশ্ন: চিলায় আলাদা করে পনির দেওয়া যায়?
উত্তর: ভাজার পর উপর থেকে পনির ছড়িয়ে দেওয়া যায়।
6. প্রশ্ন: সবুজ লুচি কীভাবে রঙ পায়?
উত্তর: পালং পনিরের কাই ময়দায় মেশানো থাকায়।
7. প্রশ্ন: লুচির মন্ডে কি জল দিতে হবে?
উত্তর: না, পালং পনিরই জলের কাজ করবে।
8. প্রশ্ন: লুচির স্বাদ কি আলাদা হয়?
উত্তর: হালকা পালং স্বাদযুক্ত ভিন্ন ধরনের লুচি পাওয়া যায়।
9. প্রশ্ন: পকোড়া বানাতে কী লাগে?
উত্তর: বেসন, পালং পনির, পেঁয়াজ, লঙ্কা, নুন।
10. প্রশ্ন: পনির কি বড় টুকরো রাখা যাবে?
উত্তর: হ্যাঁ, টুকরো থাকলে স্বাদ আরও বাড়ে।
11. প্রশ্ন: চিলার রঙ কি সবুজ হয়?
উত্তর: হ্যাঁ, পালং কাইয়ের কারণে।
12. প্রশ্ন: লুচিতে ময়ান দিতে হয়?
উত্তর: হ্যাঁ, স্বাদের জন্য সামান্য ময়ান দিতে হবে।
13. প্রশ্ন: পকোড়া কি চায়ের নাস্তায় ভালো লাগে?
উত্তর: হ্যাঁ, খুবই উপযুক্ত।
14. প্রশ্ন: পালং পনির ফ্রিজে কতদিন ভালো থাকে?
উত্তর: সাধারণত ১–২ দিন।
15. প্রশ্ন: খুব পুরোনো পালং পনির ব্যবহার করা যায়?
উত্তর: না, টাটকা বেঁচে থাকা খাবারই ব্যবহার করুন।
16. প্রশ্ন: চিলায় ডিম দেওয়া যায়?
উত্তর: চাইলে দেওয়া যায়, তবে নিরামিষে নয়।
17. প্রশ্ন: পকোড়া বানাতে কি বেকিং সোডা দরকার?
উত্তর: ইচ্ছা করলে সামান্য দেওয়া যায়।
18. প্রশ্ন: সবুজ লুচি কীভাবে ভাজতে হবে?
উত্তর: সাধারণ লুচির মতো গরম তেলে ভাজতে হবে।
19. প্রশ্ন: পালং পনির কি আগে ব্লেন্ড করতে হবে?
উত্তর: কাই হলে সরাসরি ব্যবহার করা যায়।
20. প্রশ্ন: চিলা কি ব্রেকফাস্ট হিসেবে খাওয়া যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, খুবই স্বাস্থ্যকর।
21. প্রশ্ন: পকোড়ায় ধনে পাতা দেওয়া যায়?
উত্তর: চাইলে দেওয়া যেতে পারে।
22. প্রশ্ন: পালং পনির কি শিশুদের জন্য উপযুক্ত?
উত্তর: অতিরিক্ত মশলা না থাকলে উপযুক্ত।
23. প্রশ্ন: এই তিনটি পদ কি ঝটপট বানানো যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, খুব কম সময় লাগে।
24. প্রশ্ন: চিলা কি তেলে ভাজা লাগে?
উত্তর: কম তেলে তাওয়া ব্যবহার করলেই হয়।
25. прশ্ন: লুচির মণ্ড নরম হলে কী হবে?
উত্তর: সামান্য ময়দা যোগ করে ঠিক করা যায়।
26. প্রশ্ন: পকোড়া কি এয়ার ফ্রায়ারে ভাজা যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, আরও স্বাস্থ্যকর হবে।
27. প্রশ্ন: চিলার সঙ্গে কোন সস ভালো লাগে?
উত্তর: টমেটো সস বা ধনেপাতা চাটনি।
28. প্রশ্ন: লুচি কী দিয়ে পরিবেশন করা যায়?
উত্তর: আলুর তরকারি বা ছোলার ডাল।
29. প্রশ্ন: পকোড়া কতক্ষণ গরম থাকে?
উত্তর: প্রায় ১৫–২০ মিনিট ক্রিস্পি থাকে।
আরও পড়ুন
Recipe: শীতের বাজারে নতুন স্বাদ: বানিয়ে নিন ‘গোলমরিচ ফুলকপি’
30. প্রশ্ন: তিনটি পদই কি একসঙ্গে তৈরি করা যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, উপকরণ এক হওয়ায় সহজেই করা যায়।
আরও পড়ুন
Recipe: হজমশক্তি বাড়াতে চান? খেতে পারেন ৩ স্যুপ, তৈরী হবে ৫ মিনিটে
#FoodTips #IndianCuisine #KitchenHacks
