আজকে শ্রীকৃষ্ণের জন্মাষ্টমী, অর্থাৎ এদিন কৃষ্ণ দেবতা জন্মগ্রহণ করেন। আজকের এই দিন টা প্রায় বাড়িতেই নাড়ুগোপাল কে নানান রকমের ভোগ দিয়ে পূজা করা হয়, আর আজকের এই শুভ দিনে গোপালকে তালের কিছু করে খাওয়াবেন না এটা কখনো হয় নাকি! তবে তালের বড়া এটা তো খুবই পরিচিত একটি খাবার, কিন্তু যদি আজ তালের অন্য নতুন একটি পিঠে তৈরি করে গোপুকে নিবেদন করা হয় , তবে কেমন হয়? তাই আর দেরি না করে চলুন দেখে নি তালের “পাকন পিঠে” কিভাবে তৈরি করবেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:-
১. তাল
২. ময়দা
৩. সুজি
৪. চিনি
৫. নারকেল কোড়ানো
৬. বেকিং সোডা
৭. সামান্য নুন
৮.তেল
তালের পাকন পিঠে তৈরির পদ্ধতি:-
সবার প্রথমে তালের ক্রিম অংশটা বের করে নিয়ে সেগুলো একটি কড়াইয়ে বসিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নাড়তে থাকুন।
তারপর তার মধ্যে এক কাপ সুজি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে থাকুন, এবারে তালের সেই মিশ্রণটি আঠালো হয়ে গেলে সেটা গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো ময়দা ও খানিকটা বেকিং সোডা দিয়ে সেটিকে আটা ময়দা মাখার মত করে নিয়ে ছোটো ছোটো লেচি কেটে নিন।
এরপর সেই কাটা লিচি গুলো কে নিজের পছন্দসই আকৃতি করে গড়ে নিন। এবার কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে সেগুলোকে এপিঠ ওপিট করে ভালো করে ভেজে নিয়ে তেলটা ঝরতে দিন।
অন্যদিকে পরিমাণ মতো চিনি ও জল মিশিয়ে একটি শিরা তৈরি করুন, শিরা ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে ভেজে রাখা পিঠেগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে রেখে দিন।
৩০ থেকে ৪০ মিনিট পর থাকার পরে পুরোপুরি ভাবে তৈরি হয়ে যাবে “পাকন পিঠে”। আপনারা চাইলে এর ওপরে কিছুটা কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন, এতে পিঠেটা দেখতে আরো সুন্দর লাগবে।