Recipe: অসুস্থতা কাটিয়ে ওঠার সময় কিংবা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চিকিৎসকেরা বরাবরই হালকা ডায়েট হিসেবে স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দেন। বিশেষ করে ভেজিটেবল বা চিকেন স্যুপ শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায় আবার হজমেও সহায়ক। তবে অনেকে ধারণা করেন ভেজিটেবল স্যুপ সুস্বাদু হয় না। এই ভুল ভাঙাতেই আজ থাকছে ভিটামিন সি–সমৃদ্ধ এমন এক ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি, যা ঘরেই ঝটপট তৈরি করা যায় সাধারণ উপকরণ দিয়ে।
পুষ্টিবিদদের মতে, ভাইরাল ইনফেকশন থেকে শরীরকে সুরক্ষিত রাখতে প্রতিদিন কমপক্ষে দু’বার ভিটামিন সি–সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করা জরুরি। ঘরোয়া সবজির বেশিরভাগই ভিটামিন সি’তে সমৃদ্ধ, ফলে এই স্যুপ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে।
যা যা লাগবে
সয়াবিন তেল/অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
আদা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা ফালি – ৪-৫টি
গাজর কুঁচি – ১ কাপ
বরবটি কুঁচি – ১ কাপ
বাঁধাকপি কুচি – ১ কাপ
জল – ১ লিটার
লবণ – স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি – ½ কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ
লেবুর রস – ৩ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১. তেল গরম করে বেসিক ফ্লেভার তৈরি
একটি ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল বা অলিভ অয়েল হালকা গরম করুন। পুষ্টিগুণ রক্ষায় চুলার তাপ মাঝারি বা কম রাখাই উত্তম। তারপর তাতে আদা, রসুন এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে হালকা ভাজুন। অল্প সময়েই মনমুগ্ধকর ঘ্রাণ ছড়াবে।
২. সবজি যোগ করে ভাজা
এবার ফ্রাইপ্যানে একে একে গাজর, বরবটি ও বাঁধাকপি যোগ করুন। চাইলে মৌসুমি যেকোনো সবজিও ব্যবহার করতে পারেন। সবজিগুলো ৪–৫ মিনিট হালকা ভেজে নরম করে নিন।
৩. জল ও মশলা মেশানো
ভাজা সবজির ওপর ১ লিটার (পরিমান মত) জল দিন এবং ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। জল একটু ফুটে উঠলে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মেশান।
৪. স্যুপে ঘনত্ব আনা
একটি কাপে কর্ণফ্লাওয়ার ঠাণ্ডা জলে গুলে ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে স্যুপে সুন্দর ঘনত্ব তৈরি হবে। পছন্দ অনুযায়ী কর্ণফ্লাওয়ারের পরিমাণ বাড়ানো–কমানো যেতে পারে।
৫. শেষ টাচ
স্যুপ ফুটে এলে চুলা বন্ধ করে ধনেপাতা কুঁচি ও লেবুর রস মিশিয়ে দিন। এতে স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনই ভিটামিন সি–র মাত্রাও থাকে অটুট।
স্বাস্থ্যগুণের কথা
গাজর, বাঁধাকপি, বরবটি—প্রতিটিই ভিটামিন সি’র ভালো উৎস।
লেবুর রস স্যুপে বাড়তি পুষ্টিগুণ যোগ করে।
ইনফেকশন প্রতিরোধে সহায়ক এবং রোগীর দ্রুত শক্তি ফিরে পেতে কার্যকর।
হজমে সহায়ক এবং কম ক্যালোরির কারণে ডায়েট–ফ্রেন্ডলি।
শেষ কথা
অতি সহজে প্রস্তুত এই ভেজিটেবল স্যুপ পরিবারের সবার জন্যই আদর্শ স্বাস্থ্যকর খাবার। সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং রোগ প্রতিরোধে কার্যকর—সব মিলিয়ে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সহজেই জায়গা করে নিতে পারে এই ভিটামিন সি–সমৃদ্ধ স্যুপ।
চাইলে ঘরেই থাকা অন্য সবজিও ব্যবহার করে নিজের পছন্দমতো তৈরি করতে পারেন আরও স্বাস্থ্যকর একটি সংস্করণ। সুস্থতার পথে এক বাটি গরম স্যুপ হতে পারে চমৎকার সঙ্গী।
আরও পড়ুন,
শীতের শুরুতে বাড়ির শিশুরদের জ্বর-ঠান্ডা-কাশি? দ্রুত সুস্থ করতে কী খাওয়াবেন আর কী খাওয়াবেন না
