শিশুকে প্রতিদিন নতুন কোনও খাবার খাওয়ানো অনেক সময়েই অভিভাবকদের কাছে বড় চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়ায়। টিফিনের কৌটো ভরা থাকে ঠিকই, কিন্তু স্কুল শেষে তা খুললে দেখা যায় অনেকটাই ফিরতি এসেছে। আবার ছুটির দিনে বাড়িতে থাকলে তাদের বিকেলের জলখাবারের জন্য আলাদা ভাবনা থাকে মায়েদের। বাজারের তৈরি পিৎজা বা বার্গার খেতে যতই ভালো লাগুক, তা যে খুব স্বাস্থ্যকর নয় তা সকলেই জানেন। তাই ঘরোয়া উপকরণেই যদি বানানো যায় রেস্তরাঁর স্বাদের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার—তাহলেই সমস্যার সমাধান।
এক্ষেত্রে সুজি দিয়ে তৈরি বার্গার এবং মিলেটের আটা দিয়ে তৈরি পিৎজা হতে পারে আদর্শ বিকল্প। এগুলি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য। শিশুদের পছন্দের স্বাদ বজায় রেখে বাড়িতে তৈরি এই খাবার দু’টি তাদের তৃপ্তিও দেবে, পাশাপাশি অভিভাবকদেরও স্বস্তি দেবে যে সন্তান খাচ্ছে স্বাস্থ্যকর কিছু।
সুজির বার্গার তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিতে হবে। জিরের সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলেই তাতে জল ঢেলে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে ধীরে ধীরে সুজি দিয়ে নেড়ে একটি মসৃণ মণ্ড তৈরি করতে হবে। মণ্ডটি ঠান্ডা হলে ভালো করে মেখে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যাতে তা নরম থাকে।
এরপর আলুর পুর তৈরি করতে আবার কড়াইয়ে তেল নিয়ে রসুন ও পেঁয়াজকুচি ভেজে নিতে হবে। সঙ্গে ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদ ও আমচুর দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। মসলার সঙ্গে সেদ্ধ আলু ও সেদ্ধ কর্ন মিশিয়ে নিতে হবে। শেষে লেবুর রস ও ধনেপাতা দিয়ে আলুর পুর প্রস্তুত।
সুজির মণ্ড থেকে বড় লেচি কেটে গোল ও মোটা করে বেলে নিতে হবে এবং একটি বড় বাটির সাহায্যে বার্গারের পাউরুটির আকারে কেটে নিতে হবে। একটি সুজির পাউরুটির উপর আলুর পুর রেখে আরেকটি পাউরুটি দিয়ে চাপা দিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিলেই তৈরি সুজির বার্গার। টম্যাটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করলেই শিশুরা খুশি।
মিলেট পিৎজা তৈরির সহজ রেসিপি
একটি বড় পাত্রে মিলেট আটা নিয়ে তাতে নুন ও সামান্য বেকিং সোডা মিশিয়ে জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে। মিশ্রণটি আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিলে তা আরও ভালো হবে। এরপর একটি ফ্রায়িং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে হাতায় তুলে ছোট আকারে পিৎজার বেসের মতো ভেজে নিতে হবে।
বেস তৈরি হয়ে গেলে তার উপর পিৎজা সস মাখিয়ে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সেদ্ধ কর্ন, নুন, গোলমরিচ ও মোজ়ারেল্লা চিজ ছড়িয়ে দিতে হবে। প্যান ঢেকে কিছুক্ষণ চুলায় রাখলেই চিজ গলে যাবে। গ্যাস বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন মিলেট পিৎজা।
শেষ কথা
বাইরের অস্বাস্থ্যকর খাবার নয়—অল্প উপকরণ, কম সময়ে এবং ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি সুজি বার্গার ও মিলেট পিৎজা শুধু শিশু নয়, পুরো পরিবারের প্রিয় খাবার হয়ে উঠতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাবারের সঙ্গে স্বাদের কোনও আপস না করে এই রেসিপিগুলি হতে পারে টিফিন বা স্ন্যাক্সের সহজ সমাধান।
আরও পড়ুন
“পেশির ব্যথা ও ক্র্যাম্প কমাতে কার্যকর উপায়: কারণ, প্রতিকার ও প্রতিরোধ”
