বাসি হয়ে যাওয়া রুটি অনেক সময়েই আমরা ফেলে দিই। অথচ জানলে অবাক হবেন, এই বাসি রুটিই হতে পারে স্বাস্থ্যরক্ষার এক অসাধারণ উপাদান। বিশেষ করে শীতের মরসুমে শরীর গরম রাখতে ও পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করতে বাসি রুটি দিয়ে তৈরি লাড্ডু হতে পারে আদর্শ এক বিকল্প খাবার। নিরামিষভোজীদের জন্য এটি যেমন উপকারী, তেমনই ডায়াবিটিসে ভোগা মানুষদের পক্ষেও নিরাপদ।
পুষ্টিবিদদের মতে, টাটকা রুটির তুলনায় বাসি রুটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হয়। রুটি যখন অন্তত ১২ ঘণ্টা ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়, তখন তার স্টার্চের গঠন বদলে গিয়ে তা ‘রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ’-এ পরিণত হয়। এই ধরনের স্টার্চ সহজে হজম হয় না, বরং অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে সক্রিয় করে। ফলে হজমশক্তি বাড়ে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
মুম্বইয়ের পুষ্টিবিদ দীপশিখা জৈনের মতে, বাসি রুটিতে থাকা রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ ফাইবারসমৃদ্ধ এবং ক্যালোরি কম। তাই এটি ওজন নিয়ন্ত্রণ ও ডায়াবিটিস ব্যবস্থাপনায় সহায়ক। এই রুটিকে ব্যবহার করেই বানানো যায় সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর লাড্ডু।
আরও পড়ুন:Recipe: শীতের সন্ধ্যায় বাঁধাকপির ব্যাটার-ফ্রাই রোল: মরসুমি সব্জির সুস্বাদু নিরামিষ আয়োজন
আরও পড়ুন:Recipe: লাউ চিংড়ির সহজ রেসিপি
🧾 প্রয়োজনীয় উপকরণ
৩–৪টি বাসি রুটি
আধ কাপ রোস্ট করা ছোলার ডাল গুঁড়ো
¼ কাপ চিনেবাদামের গুঁড়ো
আধ কাপ গুড় গুঁড়ো
৩–৪ টেবিল চামচ ঘি
আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
এক চিমটে শুকনো আদা গুঁড়ো
আরও পড়ুন:Recipe: শীতের সন্ধ্যা জমে উঠুক স্বাস্থ্যকর চাটে: স্বাদ-স্বাস্থ্য দুই হাতেই
আরও পড়ুন:Recipe: গরম ভাতে রাখুন নতুন স্বাদ, ‘ঝটপট’ বানিয়ে ফেলুন পুর ভরা সিম ভাজা
👩🍳 প্রণালী
প্রথমে বাসি রুটিগুলো ছোট টুকরো করে শুকনো কড়াইয়ে হালকা ভেজে নিন, যাতে আর্দ্রতা দূর হয়। এরপর মিক্সারে হালকা মোটা করে গুঁড়ো করুন।
একটি কড়াইয়ে ছোলার ডাল ও চিনেবাদামের গুঁড়ো হালকা গরম করে তাতে ঘি মেশান। এরপর রুটির গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। চুলা বন্ধ করে গুড় ও এলাচ গুঁড়ো মেশান। গরম অবস্থায় অল্প গরম জল বা দুধ মিশিয়ে হাতের তালুতে লাড্ডু বানিয়ে নিন।
🌿 পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
এই লাড্ডুতে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন, ফাইবার ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। ছোলা ও বাদাম প্রোটিন জোগায়, ঘি শরীরে প্রয়োজনীয় ফ্যাট ও পুষ্টি শোষণে সাহায্য করে, আর গুড় আয়রনের ভালো উৎস। শীতকালে শরীরে দ্রুত শক্তি জোগাতে এই লাড্ডু দারুণ কার্যকর।
স্বাদে অনন্য, পুষ্টিতে ভরপুর — বাসি রুটিকে অবহেলা না করে এবার তাকে দিন নতুন জীবন, স্বাস্থ্যকর লাড্ডুর রূপে।
Hello, I am Biplab Baroi. I have been working in blogging for more than four years. I began my journey in the digital media industry in 2021.
Along with covering daily news and current events, I write articles on tech news, smartphones, and astrology. My work is created strictly for educational purposes use only.