কোজাগরী লক্ষী পূজা মানেই অনেক রকমের নৈবেদ্য। তবে খিচুড়ি আর তার সাথে পাঁচ রকমের সবজি অবশ্যই! তবে সময়ের জন্য অনেকেই আবার এইসব ঝামেলা থেকে দূরে থাকেন। কিন্তু সমস্যার সমাধান করতে এই প্রতিবেদন থেকে জেনে নিন নৈবেদ্যের প্রণালী।
উপকরণ:-
২৫০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল, ২৫০০ গ্রাম মুগডাল, আস্ত গরম মসলা, ২-টেবিল চামচ ঘি, ২-চামচ আদাবাটা, গুরো লঙ্কা ১-চামচ, ৩-৪ টি শুকনো লঙ্কা, স্বাদমতো নুন চিনি,১- টেবিল চামচ রিফাইন তেল,২-টো তেজপাতা,২- চামচ হলুদ গুঁড়ো।
কৌশল:-
সর্বপ্রথম কড়াইতে তেল গরম করে চাল ডাল আলাদা আলাদা ভাবে ভেজে নিন। এবার ওই তেলে আস্ত গরম মসলা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিন, এরপর ওতে আদা বাটা দিন। তারপর এতে চাল-ডাল নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর যত কাপ চাল ডাল দিয়েছেন, ওই কাপের মাপেই ডবল জল দিন। (যদি আপনি দু’কাপ চাল-ডাল দিয়েছেন তাহলে তাতে চার কাপ জল দিন।) তারপর একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিন। চাল ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর আগে একটু চিনি ছিটিয়ে দিন, তারপর একবার নাড়াচাড়া করে নিন। তারপর ঘি দিয়ে আরো একবার নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন।
ভোগের পাঁচমিশালী সবজির উপকরণ:-
আলু, পটল ,ঝিঙে, কাঁচকলা, বরবটি, কুমড়ো, বেগুন,পেঁপে, ফুলকপি ,বাঁধাকপি ডাটা সব সবজি একান্ত প্রয়োজন। আপনি তার সাথে চাইলে যেকোনো পছন্দের সবজি যুক্ত করতে পারেন।
সর্ষের তেল ২ চামচ, ২ চা চামচ পাঁচফোড়ন,১-টি তেজপাতা, ২-টো শুকনো লঙ্কা,২_চা চামচ আদাবাটা।১-চা চামচ জিড়ার গুঁড়ো, ১-চা চামচ ধনেগুঁড়ো,২-চা চামচ হলুদগুঁড়ো, ১-চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ৪টি কাঁচা লঙ্কা।
কৌশল:-
সব সবজির ডুমডুম করে কেটে নিয়ে ভালো করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, অর্ধেক চামচ আদা বাটা এর জন্য স্বাদ ভালো হবে। এরপর কড়াইতে সব রকমের সবজিগুলি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। তারপর স্বাদমতো নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা , এবং বাকি গুঁড়োমসলা গুলো দিয়ে আবারো ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ১০ মিনিট অন্তত ঢেকে রাখুন। সবজির সাথে মশলাগুলো মিশে গেলে ঢাকনা খুলে অল্প জল দিয়ে দিন। সব সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর আগে অল্প করে চিনি দিয়ে দিন। ইচ্ছে করলে আপনি ওপরে অল্প করে ঘিও ছড়িয়ে দিতে পারেন।
