বাইরের খাবারের বায়না আর করবে না শিশুরা, বাড়িতেই তৈরী করে দিন সুজির সুস্বাদু বার্গার, মিলেট পিৎজা

বাড়িতে শিশুদের খাবার খাওয়ানো যেন প্রতিদিনের এক যুদ্ধ। বিশেষ করে টিফিনে রোজ কী নতুন খাবার দেবেন, তা নিয়ে অনেক অভিভাবকই চিন্তায় থাকেন। বাচ্চাদের পছন্দ না হলে টিফিন প্রায়ই ভর্তি অবস্থাতেই ফিরে আসে। ফলে মায়েরা চেষ্টা করেন এমন কিছু বানাতে, যা যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই সুস্বাদু। বাইরে থেকে পিৎজা বা বার্গার কিনে দেওয়ার বদলে বাড়িতেই অল্প উপকরণে তৈরি করে নেওয়া যায় দারুণ স্বাদযুক্ত দুটি রেসিপি—সুজির বার্গার ও মিলেট পিৎজা। রেস্তরাঁর স্বাদের মতো হলেও এগুলি বেশ পুষ্টিকর।

সুজির বার্গার: স্বাস্থ্যকর টিফিনে পুষ্টির ছোঁয়া

সুজির বার্গার তৈরির জন্য প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিতে হবে। জিরের গন্ধ উঠতেই জল ঢেলে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে সুজি দিয়ে ভালভাবে নাড়তে থাকলে তৈরি হবে একটি মসৃণ মণ্ড। মণ্ডটি ঠান্ডা করে ভিজে কাপড়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

এরপর আলাদা কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে রসুন, পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদ ও আমচুর দিয়ে মশলাটি ভালভাবে কষে নিতে হবে। শেষে সেদ্ধ আলু ও সেদ্ধ কর্ন মিশিয়ে তৈরি করুন টিক্কির পুর। লেবুর রস ও ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে বাড়িয়ে নিন স্বাদ।

এবার সুজির মণ্ড থেকে বড় লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন। একটি বাটি দিয়ে বার্গারের পাউরুটির মতো আকার কেটে নিন। মাঝখানে আলুর টিক্কি রেখে দুই দিক থেকে সুজির রুটি চাপা দিলেই তৈরি সুজির ব্যতিক্রমী বার্গার।

মিলেট পিৎজা: বাচ্চাদের প্রিয় রেসিপিতে হেলথি টুইস্ট

মিলেট আটা নিয়ে তাতে সামান্য নুন ও বেকিং সোডা মিশিয়ে জল দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার বানাতে হবে। ব্যাটারটি আধ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিলে আরও ফোলাভাব আসবে। এরপর ফ্রায়িং প্যানে অল্প তেলে হাতা দিয়ে ছোট ছোট পিৎজার বেস ভেজে নিন।

পিৎজার উপরে ছড়িয়ে দিন পিৎজা সস্‌, এরপর সাজিয়ে দিন পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সেদ্ধ কর্ন ও মোজ়ারেল্লা চিজ়। কয়েক মিনিট ঢেকে রাখলে চিজ় গলে যাবে। ব্যাস, তৈরি হয়ে যাবে বাড়িতে বানানো স্বাস্থ্যকর মিলেট পিৎজা।

অভিভাবকদের চিন্তার সমাধান

একঘেয়ে টিফিনে বাচ্চাদের অনীহা দূর করতে এই দুটি রেসিপি হতে পারে সহজ সমাধান। পুষ্টিকর উপাদানে তৈরি হওয়ায় এগুলি শুধু সুস্বাদুই নয়, বাড়ির খাবারের নিরাপত্তাও বজায় রাখে। স্কুল টিফিন থেকে শুরু করে ছুটির দিনের বিকেলের নাশতায়ও অনায়াসে পরিবেশন করা যায়।

FAQ

1. প্রশ্ন: সুজির বার্গার কি বাচ্চাদের টিফিনে দেওয়া নিরাপদ?
উত্তর: হ্যাঁ, খুবই নিরাপদ। কারণ এতে তেল-মশলা কম থাকে এবং সুজি সহজপাচ্য।

2. প্রশ্ন: সুজির মণ্ড কতক্ষণ রেখে ব্যবহার করা যায়?
উত্তর: ভিজে কাপড়ে ঢেকে ১–২ ঘণ্টা পর্যন্ত রাখা যায়।

3. প্রশ্ন: আলুর টিক্কির বদলে আর কী পুর ব্যবহার করা যায়?
উত্তর: সেদ্ধ ডাল, মিক্স ভেজ, পনির বা সয়া চাঙ্কস ব্যবহার করা যায়।

4. প্রশ্ন: মিলেট পিৎজার বেস বানাতে কোন মিলেট আটা ভালো?
উত্তর: রাগি, জোয়ার বা বাজরার আটা—যেকোনোটিই ব্যবহার করা যায়।

5. প্রশ্ন: বেকিং সোডা না দিলে কি মিলেট পিৎজা হবে?
উত্তর: হবে, তবে বেস নরম ও ফোলাভাব কিছুটা কম হবে।

6. প্রশ্ন: মিলেট পিৎজাতে কি সাধারণ পিৎজা সস ব্যবহার করা যায়?
উত্তর: অবশ্যই, সাধারণ সস বা ঘরে বানানো টমেটো সস দুটোই ব্যবহারযোগ্য।

7. প্রশ্ন: চিজ না দিলে পিৎজার স্বাদ কমে যাবে কি?
উত্তর: খুব বেশি নয়। চাইলে পনির কুচি বা হালকা বাটারও ব্যবহার করা যায়।

8. প্রশ্ন: সুজির বার্গার ভেজে নেওয়া দরকার কি?
উত্তর: না, চাইলে হালকা টোস্ট করে দেওয়া যেতে পারে, তাতে স্বাদ বাড়ে।

9. প্রশ্ন: এই দুটি রেসিপি কতদিনের বাচ্চাদের উপযোগী?
উত্তর: সাধারণভাবে ৩ বছর বয়সের পর থেকেই খাওয়ানো যায়।

10. প্রশ্ন: টিফিনে গরম না থাকলে কি সুজির বার্গার ও মিলেট পিৎজা ভালো থাকে?
উত্তর: হ্যাঁ, দুটোই ঠান্ডা অবস্থাতেও ভালো থাকে এবং স্বাদ নষ্ট হয় না।

#HealthyRecipes #KidsTiffinIdeas #HomemadeSnacks