শীত নামলেই রান্নাঘরে এক সাধারণ সমস্যার মুখোমুখি হতে হয়—ঘি জমে শক্ত হয়ে যায়। ঠান্ডা আবহাওয়ায় ঘি দ্রুত কঠিন হয়ে যায় বলে চামচ ডুবিয়ে তুলতে গেলেই বিপত্তি। বোতলের মুখ ছোট হলে সমস্যাটি আরও বাড়ে। অনেকেই গ্যাসের পাশে রেখে গরম করে ঘি তরল করার চেষ্টা করেন, কিন্তু বারবার গরম করলে ঘিয়ার স্বাদ ও গুণমানে প্রভাব পড়ে। তাই দৈনন্দিন ঝামেলা এড়াতে ঘিয়ের শিশিকে এমনভাবে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, যাতে ঠান্ডাতেও ঘি সহজেই ব্যবহার করা যায়।
নিচে ঘরোয়া ৫টি কার্যকর উপায় উল্লেখ করা হলো, যা মেনে চললে শীতেও ঘি জমবে না বা খুব জমাট বাঁধবে না।
১) ঘিয়ের মধ্যে অল্প তেল মেশান
শীতে ঘি জমাট বাঁধা কমাতে ঘিয়ের শিশিতে অল্প ভোজ্য তেল মিশিয়ে রাখুন।
সর্ষের তেল
অলিভ অয়েল
কোল্ড প্রেসড যে কোনও তেল
এসব তেল ঠান্ডায় সহজে শক্ত হয় না, ফলে ঘি তুলতে সুবিধা হয়। সামান্য তেল মেশানো ঘির স্বাদ বা গুণমান নষ্ট করে না, বরং ব্যবহার সহজ করে।
২) রোদ বা উষ্ণ জায়গায় রাখুন
ঘিয়ের শিশি রান্নাঘরের এমন স্থানে রাখুন, যেখানে রোদ বা উষ্ণতা থাকে।
জানালার পাশে
সূর্যের আলোর নাগালে
গরম জায়গার কাছাকাছি
উষ্ণ তাপমাত্রায় ঘি কম জমাট বাঁধে এবং সহজেই নরম থাকে।
৩) প্লাস্টিক নয়, কাচের শিশি ব্যবহার করুন
প্লাস্টিকের কৌটোর বদলে কাচের বোতল বা জার ঘির জন্য আদর্শ।
কাচ দ্রুত উষ্ণতা পায়
প্রয়োজনে জারটি গরম চাটু বা গ্যাসের পাশে রাখা যায়
গরম চামচ দিয়ে ঘি তুললে ঘি দ্রুত নরম হয়
কাচের পাত্র ঘির মানও ভালো রাখে এবং স্বাস্থ্যকর।
৪) বড় মুখওয়ালা এয়ার-টাইট জার ব্যবহার করুন
ঘি তোলার সবচেয়ে বড় সমস্যা হয় তখনই, যখন জারের মুখ ছোট থাকে।
বড় মুখের জার ব্যবহার করলে চামচ সহজে ঢোকে
ঘি ওঠানো ঝামেলাহীন হয়
অবশ্যই এয়ার-টাইট ঢাকনা ব্যবহার করবেন
ঢাকনা ঠিকমতো বন্ধ না করলে ঘি দূষিত হতে পারে বা দ্রুত নষ্ট হতে পারে।
৫) মাঝে মাঝে ঘি নেড়ে দিন
ঘিয়ের শিশিতে জমাট বাঁধা কমাতে প্রতিদিন বা দু-তিন দিনে একবার চামচ দিয়ে ঘি নেড়ে দিন।
নেড়ে দিলে শক্ত স্তর ভেঙে যায়
ঘি সমানভাবে নরম থাকে
এই সহজ কৌশল শীতকালে বেশ কার্যকর।
আরও পড়ুন
ঘি খেলেও বাড়বে না ওজন! জানুন কতটা খাওয়া স্বাস্থ্যকর ও কীভাবে উপকার মিলবে
শেষ কথা
শীতকালে ঘি ব্যবহার করা অনেকের জন্যই ঝামেলার হয়ে ওঠে। তবে ঘরোয়া কয়েকটি সহজ টোটকা মেনে চললেই সমস্যা অনেকটাই কমে যায়। তেল মেশানো, রোদে রাখা, কাচের জার ব্যবহার বা নিয়মিত নেড়ে দেওয়া—এসব পদ্ধতিতে ঘি নরম থাকবে এবং প্রয়োজন মতো সহজেই ব্যবহার করা যাবে।