বর্তমান অস্থির পরিস্থিতিতে গ্যাসের সরবরাহ অনিশ্চিত হয়ে পড়ায় চাপে পড়েছে সাধারণ মানুষের নিত্যদিনের রান্নাবান্না। বিশেষ করে বাঙালির রান্নাঘরে যেখানে প্রতিদিন গরম ভাত, ডাল, মাছ বা তরকারি অপরিহার্য—সেখানে গ্যাসের অভাব যেন বড়সড় সমস্যার সৃষ্টি করেছে।
তবে এই কঠিন সময়েও ভরসা হতে পারে বিদ্যুৎচালিত রান্নার সরঞ্জাম—যেমন ইন্ডাকশন কুকটপ ও মাইক্রোওয়েভ ওভেন। আগে যেগুলোকে অনেকেই বিলাসিতা বা বিকল্প হিসেবে ভাবতেন, এখন সেগুলোই হয়ে উঠছে প্রধান রান্নার মাধ্যম। তবে এই যন্ত্রগুলিতে সঠিকভাবে রান্না করার পদ্ধতি জানা অত্যন্ত জরুরি।
নিচে দেওয়া হল দৈনন্দিন বাঙালি খাবার কীভাবে সহজে এই যন্ত্রগুলিতে তৈরি করা যায় তার বিস্তারিত নির্দেশিকা।
ভাত রান্না (ইন্ডাকশনে)
ইন্ডাকশনে ভাত রান্না করা খুবই সহজ।
যতটা চাল নেবেন, তার দ্বিগুণ জল দিন
প্রথমে উচ্চ তাপে জল ফুটিয়ে নিন
তারপর চাল দিয়ে কম আঁচে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন
শেষে নেড়ে দেখে নিন ভাত ঠিকমতো সেদ্ধ হয়েছে কিনা
ডাল রান্না (ইন্ডাকশন + প্রেসার কুকার)
ডাল সবচেয়ে সহজে রান্না করা যায় প্রেসার কুকারে।
আধ কাপ ডালে আড়াই গুণ জল দিন
হলুদ, সবজি বা টমেটো মিশিয়ে নিন
৩–৪টি সিটি হওয়ার পর কম আঁচে রান্না করুন
শেষে ফোড়ন দিয়ে স্বাদ বাড়ান
তরকারি (মাইক্রোওয়েভে)
মাইক্রোওয়েভে মিশ্র সবজি রান্না খুব দ্রুত হয়।
আলু, গাজর, ফুলকপি ইত্যাদি কেটে নিন
তেল, মশলা ও অল্প জল মিশিয়ে ঢেকে দিন
৩ মিনিট হাই হিটে রান্না করে নেড়ে আবার ৩–৫ মিনিট দিন
শেষে কিছুক্ষণ রেখে পরিবেশন করুন
মাছের পদ (মাইক্রোওয়েভে)
গ্যাস না থাকলেও মাছ খাওয়া বন্ধ করার দরকার নেই।
সর্ষে, পোস্ত, দই দিয়ে পেস্ট বানিয়ে মাছ ম্যারিনেট করুন
ঢেকে ৫–৬ মিনিট হাই হিটে রান্না করুন
শেষে কিছুক্ষণ রেখে পরিবেশন করলে স্বাদ বাড়বে
ডিমের ঝোল (ইন্ডাকশনে)
ডিমের ঝোল সহজেই তৈরি করা যায়।
ডিম সেদ্ধ করে ভেজে নিন
পেঁয়াজ, আদা-রসুন, টমেটো দিয়ে মশলা তৈরি করুন
জল দিয়ে ঝোল তৈরি করে ডিম দিয়ে দিন
কম আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করলেই তৈরি
রুটি (ইন্ডাকশনে)
রুটি বানানোও সম্ভব ইন্ডাকশনে।
আটা মেখে রুটি বেলে নিন
তাওয়া গরম করে দু’পিঠ সেঁকে নিন
কাপড় দিয়ে চাপ দিলে রুটি ফুলে উঠবে
শেষকথা
গ্যাসের অভাবে রান্না থমকে যাওয়ার দিন এখন আর নেই। সঠিক পদ্ধতি জানলে ইন্ডাকশন ও মাইক্রোওয়েভ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায় প্রতিদিনের খাবার।
বর্তমান পরিস্থিতিতে এই বৈদ্যুতিক বিকল্পগুলোই হতে পারে আপনার রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় ভরসা।
Hello, I am BB. I have been working in blogging for more than four years.