শীত নামতেই আড্ডার আমেজ ঘনিয়ে ওঠে। তালিকায় থাকে টক, ঝাল, মিষ্টি নানা রকম চাট। কিন্তু ওজন কমাতে কিংবা সুস্থতা বজায় রাখতে সারা দিন সচেতন খাওয়াদাওয়া করার পরও সন্ধ্যার আড্ডায় লোভে পড়ে যদি তেলতেলে, ভাজা-ভুজি চাট উঠে আসে প্লেটে, তখন আফসোস হওয়াই স্বাভাবিক। অতিরিক্ত ক্যালোরি আর তৈলাক্ত খাবার শুধু ওজনই বাড়ায় না, হজমজনিত সমস্যাও ডেকে আনে।
কিন্তু তাই বলে স্বাদের সঙ্গে আপস কেন? সামান্য উপাদান বদল এবং স্বাস্থ্যকর রান্নার কৌশল ব্যবহার করলেই ঘরেই তৈরি করা যায় কম ক্যালোরির, অথচ সুস্বাদু চাট। থাকছে এমনই তিনটি রেসিপি, যা শীতের আড্ডাকে জমিয়ে তুলবে, আবার ওজন বাড়ানোর চিন্তাও দূর করবে।
১. ক্রিস্পি ছোলা চাট: প্রোটিনে ভরপুর, নামমাত্র তেলে
কাবলি ছোলা নিজেই এক পুষ্টির ভাণ্ডার। এতে থাকে ভরাপ্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজ।
কীভাবে তৈরি করবেন?
ছোলা নুন দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন।
অল্প সাদা তেল, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে এয়ার ফ্রায়ারে ক্রিস্পি করে নিন।
টকদই, চাটমশলা, পেঁয়াজ, শসা, কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে তৈরি করুন দইয়ের বেস।
উপরে ছড়িয়ে দিন মুচমুচে ছোলা, ধনেপাতা, ভাজা মশলা ও সামান্য তেঁতুল-গুড়ের চাটনি।
এই চাটে তেল প্রায় নেই বললেই চলে, আবার টক-ঝাল-মিষ্টির পরিপূর্ণ মিশ্রণে স্বাদও অপরিবর্তিত।
২. টিকিয়া-ঘুগনি চাট: কম তেলে, বেশি স্বাদে
শীতের সন্ধ্যায় ঘুগনি চাট মানেই আলাদা মজা। তবে এখানে তেল কমিয়ে তৈরি করা হয় স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিতে।
প্রস্তুত প্রণালী:
মটর নুন-হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করুন। সঙ্গে দিন ডুমো করে কাটা আলু ও টমেটো।
সেদ্ধ আলু আলাদা করে ভাজা মশলা দিয়ে টিকিয়ার মতো বানিয়ে তাওয়ায় অল্প তেলে সেঁকে নিন।
ঘুগনিতে মেশান সেদ্ধ টমেটো, ভাজা মশলা ও গরম মশলা।
থালায় টিকিয়া রেখে তার উপর ঘুগনি ঢালুন।
উপর থেকে দিন পেঁয়াজ, গাজর, লঙ্কা, ধনেপাতা, তেঁতুল জল ও সেঁকা পাপড়।
তেলে ভাজা নয়, তাওয়ায় সেঁকা টিকিয়া—ফলে ক্যালরি কম, কিন্তু স্বাদে কোনও ঘাটতি নেই।
৩. মুগের চাট: হালকা, পুষ্টিকর, ডিটক্সে সহায়ক
মুগ ডাল বা অঙ্কুরিত মুগ – উভয়ই অত্যন্ত পুষ্টিকর। এতে থাকে প্রচুর ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শীতের দিনে শরীরকে চাঙ্গা রাখে।
আরও পড়ুন
Recipe: লাউ চিংড়ির সহজ রেসিপি
যেভাবে বানাবেন:
সেদ্ধ বা ভাপ দেওয়া মুগে দিন লেবুর রস, চাটমশলা ও সামান্য সৈন্ধব লবণ।
শুকনো খোলায় নেড়া চিনেবাদাম মাখিয়ে দিন।
উপর থেকে ছড়িয়ে দিন পেঁয়াজ, লঙ্কা, টমেটো, ধনেপাতা।
কম ক্যালোরির এই চাট যেকোনও সময়েই খাওয়া নিরাপদ—ওজন বৃদ্ধির চিন্তাও নেই।
আরও পড়ুন
Recipe: শীতের সন্ধ্যায় বাঁধাকপির ব্যাটার-ফ্রাই রোল: মরসুমি সব্জির সুস্বাদু নিরামিষ আয়োজন
শেষ কথা
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার মানে স্বাদহীন খাবার নয়—শীতের আড্ডায় এই তিনটি চাটই তার প্রমাণ। তেল কমিয়ে, এয়ার ফ্রায়ার ও ভাপের মতো কৌশল ব্যবহার করে চটজলদি তৈরি হয় এই পুষ্টিকর চাটগুলি। ফলে আড্ডা জমবে, স্বাদও মিলবে—তবে ওজন বাড়বে না।
আরও পড়ুন
Recipe: গরম ভাতে রাখুন নতুন স্বাদ, ‘ঝটপট’ বানিয়ে ফেলুন পুর ভরা সিম ভাজা
Hello, I am BB. I have been working in blogging for more than four years.