লাউ এমন এক সবজি, যা অনেকেরই পছন্দের তালিকায় না থাকলেও পুষ্টিগুণের কারণে এই সবজির কদর অপরিসীম। সারা বছর বাজারে পাওয়া গেলেও গরমের সময়ে লাউয়ের চাহিদা একেবারে তুঙ্গে থাকে। শরীর ঠান্ডা রাখা, জলের চাহিদা পূরণ করা এবং বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল সরবরাহ করায় এই সবজি একেবারেই অপরিহার্য। লাউয়ের সাধারণ রান্না অনেকেই এড়িয়ে চললেও লাউ চিংড়ি এমন একটি পদ, যা ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেয়। খুব কম মশলা ব্যবহার করেও এই রেসিপিটি হয়ে ওঠে অপূর্ব সুস্বাদু।
লাউ চিংড়ির স্বাদ ও জনপ্রিয়তা
বাংলার রান্নাঘরে চিংড়ির কদর সবসময়ই আলাদা। লাউয়ের মতো সাদামাটা সবজিকে যখন চিংড়ির সঙ্গে মেলানো হয়, তখন তার স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। অল্প মশলায় রান্না হওয়ায় এর স্বাদ থাকে বেশ হালকা, অথচ আকর্ষণীয়। তাই গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ ভালো লাগে অত্যন্ত। পরিবারে কেউ লাউ না খেলেও লাউ চিংড়ি দেখলে কিন্তু না বলার উপায় থাকে না।
উপকরণের বৈচিত্র্য ও স্বাস্থ্যগুণ
এই রেসিপির মূল উপকরণ হলো ২০০ গ্রাম মাঝারি সাইজের চিংড়ি এবং একটি মাঝারি মাপের লাউ। এছাড়া রয়েছে আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য তেল-লবণ। খুব সাধারণ এই উপাদানগুলোই লাউয়ের প্রাকৃতিক স্বাদের সঙ্গে মিশে তৈরি করে এক অসাধারণ ঘরোয়া খাবার।
চিংড়িতে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন, আর লাউতে প্রচুর জল, ফাইবার ও মিনারেল—যা শরীর ঠান্ডা রাখতে এবং হজমে সহায়তা করে। তাই লাউ চিংড়ি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর।
আরও পড়ুন
ডিসেম্বরের দ্বিতীয় সপ্তাহে লটারিতে ভাগ্য খুলতে পারে চার রাশি
রান্নার সহজ ধাপ
চিংড়ি মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। লাউ ছোট ছোট টুকরো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি হালকা ভেজে আলাদা করে রাখতে হবে। একই তেলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা যোগ করতে হবে।
আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে লাউ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে এবং এর সঙ্গে লবণ, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করতে হবে। কিছুক্ষণ পর যখন লাউ থেকে জল বেরোতে শুরু করবে, তখন জিরে গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মেশাতে হবে। ঢেকে সামান্য সেদ্ধ করে নিতে হবে লাউ। শেষে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ৩–৪ মিনিট রান্না করলেই তৈরি দারুণ স্বাদের লাউ চিংড়ি।
আরও পড়ুন
Recipe: শীতের বাজারে নতুন স্বাদ: বানিয়ে নিন ‘গোলমরিচ ফুলকপি’
পরিবেশন পরামর্শ
গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ সবচেয়ে ভালো লাগে। চাইলে রুটি বা পরোতার সঙ্গেও পরিবেশন করা যায়। দুপুর বা রাত—যেকোনো খাবারের সময়েই এটি এক নিখুঁত ঘরোয়া পদ।
সাদা-সিধে লাউ যখন চিংড়ির সঙ্গে মেশে, তখন যে স্বাদের ম্যাজিক তৈরি হয়, তা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে হয়। অল্প মশলায় তৈরি এই লাউ চিংড়ি তাই ব্যস্ত দিনের দ্রুত রান্নার তালিকায় রাখতেই পারেন।
আরও পড়ুন
Recipe: ভিটামিন সি–সমৃদ্ধ ঝটপট ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি