আজকাল তিসি, চিয়া, কুমড়ো ও সূর্যমুখীর বীজ প্রতিদিনের খাবারে গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করছে। এই বীজগুলি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, খনিজ ও ভিটামিনে সমৃদ্ধ, কিন্তু খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি না জানলে উপকারের বদলে সমস্যা সৃষ্টি হতে পারে।
চিকিৎসক সৌরভ শেট্টি মনে করাচ্ছেন, সব বীজ একই রকম নয়। প্রতিটি বীজের নিজস্ব কার্যকারিতা রয়েছে এবং শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী বাছাই করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, তিসি বীজ সরাসরি খাওয়ার পরিবর্তে গুঁড়ো করে ব্যবহার করলে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফাইবার ভালোভাবে হজম হয়।
কিছু বীজ যেমন চিয়া ও তুলসীর বীজ, শুকনো খেলে পেটে গিয়ে ফুলে ওঠে। তাই এগুলি খাওয়ার আগে জল বা দুধে ভিজিয়ে নিলে হজম সহজ হয় এবং জলশূন্যতার সমস্যা কমে। তুলসীর বীজ পেট ঠান্ডা করতে সাহায্য করে, আর চিয়া বীজ ওমেগা-৩ ও ফাইবারে ভরপুর, যা দীর্ঘসময় পেট ভরিয়ে রাখে।
তবে, বীজ কম ক্যালোরির নয়। দিনে ১–২ চামচ যথেষ্ট, তার বেশি খেলে পেটের সমস্যা এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি প্রবেশ করতে পারে। বীজ সরাসরি অন্ত্রের জন্য কার্যকর নয়; বরং এর ফাইবার ও প্রিবায়োটিক উপাদান অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়ক।
সারসংক্ষেপে, বীজ পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হলেও খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি মেনে চলাই স্বাস্থ্য উপকার নিশ্চিত করে।
