পহেলা বৈশাখ মানেই নতুন বছরের শুরু, আর সেই আনন্দ ভাগ করে নিতে বাড়িতে বন্ধু-বান্ধবের সঙ্গে আড্ডার আয়োজন বাঙালির চিরাচরিত অভ্যাস। তবে শুধু গল্পগুজব নয়, সঙ্গে চাই মুখরোচক কিছু খাবারও। বাইরে থেকে কিনে আনার বদলে ঘরেই থাকা সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন দারুণ কিছু চপ-কাটলেট ও ভাজাভুজি। এতে যেমন স্বাদ বজায় থাকবে, তেমনই স্বাস্থ্যকরও হবে।
এখানে রইল এমনই পাঁচটি সহজ ও ঝটপট রেসিপির বিবরণ—
১. চিংড়ির মুচমুচে পাকোড়া
চিংড়ি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে তাতে নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। আলাদা করে আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা বেটে নিন। এরপর ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, মশলা ও বাটা মিশিয়ে ঠান্ডা সোডা ওয়াটার দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। তেল গরম হলে চিংড়িগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি করে ভেজে নিলেই তৈরি মুচমুচে পাকোড়া।
২. পনিরের নরম বল
পনির ছোট টুকরো করে তার সঙ্গে কুচোনো পেঁয়াজ, রঙিন ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে নিন। চাইলে সামান্য চিজও যোগ করতে পারেন। এরপর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মিশ্রণ বেঁধে ছোট বল বানিয়ে তেলে ভেজে নিন। এটি শিশুদের জন্যও পুষ্টিকর ও সুস্বাদু একটি বিকল্প।
৩. মুড়ির ক্রিস্পি ফ্রিটার্স
একটি বাটিতে মুড়ির সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, রসুন, নুন, ডিম ও বেসন মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একটু শক্ত হলে হাত দিয়ে লম্বাটে আকার দিন। এরপর গরম তেলে ভেজে নিন। টম্যাটো সস বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
৪. গন্ধরাজ লেবুর স্বাদে মুরগি ফ্রাই
হাড়ছাড়া মুরগির টুকরো লম্বা করে কেটে তাতে গন্ধরাজ লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করুন। অন্যদিকে ডিম, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং সোডা ও সোডা ওয়াটার দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। মাংসের টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিলে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ফ্রাই। মেয়োনিজের সঙ্গে পরিবেশন করলে জমে যাবে।
৫. পনির ভরা ক্রকেট
পাউরুটির প্রান্ত কেটে নিয়ে হালকা ভিজিয়ে পাতলা করে নিন। পনিরের সঙ্গে ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, মশলা মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। এই পুর পাউরুটির ভিতরে ভরে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। ডিমে ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম পনির ক্রকেট।
শেষ কথা
বৈশাখী আড্ডা মানেই আনন্দ আর ভালো খাবার। অল্প সময় ও কম উপকরণে এই ধরনের স্ন্যাক্স তৈরি করলে অতিথিদের আপ্যায়ন যেমন সহজ হবে, তেমনই বাড়ির পরিবেশও হবে আরও প্রাণবন্ত। চা বা কফির কাপের সঙ্গে এই গরম গরম চপ-কাটলেট আপনার নববর্ষ উদ্যাপনকে আরও স্মরণীয় করে তুলবে।
Hello, I am BB. I have been working in blogging for more than four years.