রথযাত্রার সময় বর্ষার আমেজ যেন আলাদা মাত্রা যোগ করে। বাইরে টুপটাপ বৃষ্টি, আর ঘরে ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চা— এই মুহূর্তকে আরও উপভোগ্য করে তুলতে পারে গরম গরম পকোড়া। সাধারণত আলু, পিঁয়াজ বা বেগুনের পকোড়াই বেশি জনপ্রিয় হলেও, একটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে শসা দিয়েও দারুণ মুচমুচে পকোড়া তৈরি করা যায়।
শসা সাধারণত স্যালাডে বা হালকা তরকারিতে ব্যবহার করা হয়। তবে বেসনের মশলাদার ব্যাটারে মুড়ে ভেজে নিলে এটি হয়ে ওঠে একেবারে অন্য রকমের মুখরোচক নাস্তা। বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম এই পকোড়া বর্ষার বিকেলের জন্য আদর্শ।
যা যা লাগবে
*১ কাপ বেসন
*১ চা-চামচ কর্নফ্লাওয়ার
*২ চা-চামচ লবণ
*আধা চা-চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
*আধা চা-চামচ ধনে গুঁড়ো
*১ টেবিলচামচ মিহি কুচোনো কাঁচা লঙ্কা
*৩টি মাঝারি আকারের শসা (পাতলা গোল বা লম্বা ফালি করা)
*ডুবো তেলে ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো তেল
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি বড় পাত্রে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে এমন একটি ব্যাটার তৈরি করুন, যা খুব বেশি পাতলা বা অতিরিক্ত ঘন না হয়। সঠিক ঘনত্বের ব্যাটারই পকোড়াকে খাস্তা করে তোলে।
ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে সেটি ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট রেখে দিন। এতে মশলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
এরপর কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। শসার প্রতিটি টুকরো ব্যাটারে ভালোভাবে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুই দিক সমানভাবে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারের উপর তুলে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়।
পরিবেশন টিপস
শসার পকোড়া গরম গরম পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে। এর সঙ্গে টক-মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি বা টমেটো সস পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে পাশে শসা, গাজর ও পিঁয়াজের হালকা স্যালাডও রাখা যায়। বর্ষার বিকেলের আড্ডা কিংবা রথযাত্রার ছুটির নাস্তা— দুই ক্ষেত্রেই এই অভিনব পকোড়া সহজেই সকলের মন জয় করবে।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.