চালতা এমন একটি দেশি ফল, যা খুব বেশি ব্যবহার না হলেও এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ দু’টিই প্রশংসনীয়। টক স্বাদের এই ফল দিয়ে তৈরি ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। ঝাল, মিষ্টি ও টকের ভারসাম্য এই পদকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। বর্ষার দিনে বা সাধারণ মধ্যাহ্নভোজে ভিন্ন স্বাদ আনতে এটি হতে পারে দুর্দান্ত একটি সংযোজন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
*১টি ছোট কাঁচা চালতা
*১ টেবিল চামচ নুন
*১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো
*দেড় চা চামচ চিলি ফ্লেক্স বা ভাজা শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
*২ চা চামচ চিনি বা স্বাদমতো গুড়
*সামান্য তেঁতুল (ইচ্ছানুসারে)
*চাইলে কাসুন্দি ও কুচি ধনেপাতা
তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে চালতা ধুয়ে মাঝখান থেকে কেটে ভেতরের নরম অংশ বাদ দিন। এরপর বাইরের অংশ লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। শিলনোড়া, হামানদিস্তা কিংবা মিক্সারের সাহায্যে চালতাকে মোটা করে বেটে বা থেঁতো করে নিন।
একটি পাত্রে নুন, ভাজা জিরার গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স এবং চিনি বা গুড় ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এর সঙ্গে বাটা চালতা যোগ করুন। চাইলে তেঁতুল, কাসুন্দি বা ধনেপাতা মিশিয়ে স্বাদ আরও বাড়াতে পারেন।
সব উপকরণ হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু চালতার ভর্তা। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এর টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদ সহজেই মন জিতে নেবে।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.