Recipe: তালের বড়া বা তালের ফুলুরি একটি চেনা রেসিপি। পূজা পার্বণে অনেক সময় দেখা যায় তালের ফুলুরি বানাতে। আবার কেউ কেউ বাড়িতে এমনিই বানায়। বাঙালির হেঁশেলে এটি একটি জনপ্রিয় রেসিপি। তালের ফুলুরি তো অনেক হলো। কখনও কি খেয়েছেন পেঁপের ফুলুরি। আজকের প্রতিবেদনে রইল তারই রেসিপি।
উপকরণ – পেঁপের ফুলুরি তৈরি করার জন্য লাগবে পাকা পেঁপে, ময়দা, মৌরি, নুন, জায়ফল, জয়িত্রী, গোল মরিচ, চিনি, সাদা তিল ও তেল।
প্রণালী – প্রথমে পাকা পেঁপে কেটে বীজ বের করে নিতে হবে। এরপর সেটি জলে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ করে নেওয়া পেঁপে একটি হাতার সাহায্যে স্ম্যাশ করে নিতে হবে। এবার আগুনে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে মৌরি, গোলমরিচ, এলাচ, জয়িত্রী দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
এরপর স্ম্যাশ করা পেঁপে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট করে নিন। পেঁপের মধ্যে ময়দা, সাদা তিল, গুঁড়ো মশলা দিয়ে মেখে নিতে হবে। ভালো করে মেখে নিয়ে কড়াই আগুনে বসাতে হবে। কড়াই গরম হলে তাতে পরিমাণ মতন তেল দিন৷ তেল গরম হয়ে এলে মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে সেটি তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। উল্টেপাল্টে লাল করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেলো পেঁপের ফুলুরি।