Recipe: রুটির সঙ্গে তরকা অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ। রুটির সঙ্গে খেতে যেমন সুন্দর লাগে তেমনই লোভনীয়। তাই এটি খেতে সকলেই ভালোবাসেন। তবে রোজ রোজ বাইরে থেকে কিনে খাওয়া সম্ভব নয়। আবার বাইরের জিনিস প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয়। তাই বাড়িতেই যদি বাইরের দোকানের মতন করে তৈরি করা যায় তরকা তবে তা হবে আরও বেশি ভালো। তবে আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন তরকা।
উপকরণ – তরকা ডাল, ছোলার ডাল, ডিম, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, আদা কুঁচি, কাচা লঙ্কা কুঁচি, টমেটো কুঁচি, সাদা তেল, জিরের গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো সস, নুন ও চিনি স্বাদ মতন, কসুরি মেথি, তরকা মশলা।
প্রণালী – আগের দিন রাতে ডাল ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে নিন। এরপর প্রেসার কুকার থেকে নামিয়ে একটি বাটিতে আলাদা করে রেখে দিন। এরপর আগুনে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, রসুন কুঁচি, আদা কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
বাদামি করে ভাজার পর তাতে নুন ও টমেটো কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর তাতে টমেটো সস, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, চিনি ও সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর যখন মশলা থেকে তেল ছাড়বে তাতে সিদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে ও সামান্য জল দিয়ে অল্প আগুনে নাড়াচাড়া করতে হবে। কিছুক্ষণ পর তাতে ডিমের ভুজিয়া, তরকা মশলা, কসুরি মেথি মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো গরম গরম তরকা। এরপর রুটির সঙ্গে তা পরিবেশন করলেই কেল্লা ফতে।
Hello friends, Myself Biplab. I have been writing horoscopes since 2019. Since 2022, I have also been writing about entertainment, lifestyle, and trending news.