বর্ষার দিনে জানালার পাশে বসে এক কাপ গরম চা আর তার সঙ্গে মুচমুচে নাস্তা— এই যুগলবন্দির তুলনা নেই। এমন সময়ে বাইরে থেকে খাবার আনানোর বদলে বাড়িতেই যদি সহজে সুস্বাদু কিছু তৈরি করা যায়, তা হলে আনন্দ আরও বেড়ে যায়। নিরামিষ খেতে চাইলে দই দিয়ে তৈরি কাটলেট হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প। বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম এই কাটলেট অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পরিবারের সন্ধ্যার জলখাবার— সব ক্ষেত্রেই সমান জনপ্রিয়।
কী কী লাগবে?
*১ কাপ জল ঝরানো টক দই
*২টি সেদ্ধ আলু
*১/৪ কাপ কর্নফ্লাওয়ার
*১/২ কাপ সুজি
*১/২ কাপ বিস্কুটের গুঁড়ো
*১ টেবিল চামচ আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা
*১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
*১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
*স্বাদমতো নুন
*২ টেবিল চামচ কুচোনো ধনেপাতা
*১/২ কাপ ময়দা
*প্রায় ২৫০ গ্রাম মিহি সেমাই
*ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল
তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে জল ঝরানো টক দই একটি বড় পাত্রে নিন। তার সঙ্গে সেদ্ধ আলু চটকে মেশান। এরপর কর্নফ্লাওয়ার, সুজি, বিস্কুটের গুঁড়ো, আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা, নুন এবং ধনেপাতা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নরম কিন্তু শক্তপোক্ত একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
এবার হাতের সাহায্যে পছন্দমতো গোল বা ডিম্বাকৃতি কাটলেট বানিয়ে নিন। অন্য একটি বাটিতে ময়দার সঙ্গে সামান্য নুন ও পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
প্রতিটি কাটলেট প্রথমে ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। তারপর চারদিক ভালোভাবে মিহি সেমাই দিয়ে মুড়ে ফেলুন। এতে ভাজার পরে কাটলেটের বাইরের স্তর হবে আরও বেশি মুচমুচে।
কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলো সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের পরামর্শ
ধনেপাতার চাটনি, কাসুন্দি কিংবা টমেটো সস— যে কোনও ডিপের সঙ্গেই এই দই কাটলেট দারুণ লাগে। বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় পরিবারের সঙ্গে আড্ডা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এই সহজ রেসিপি অনায়াসেই মন জয় করবে।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.