গ্রীষ্মের প্রচণ্ড দাবদাহে শরীরকে সতেজ ও আর্দ্র রাখা অত্যন্ত জরুরি। বাইরে থেকে ঘরে ফিরেই অনেকেরই ঠান্ডা ও স্বস্তিদায়ক কোনও পানীয় খেতে ইচ্ছে করে। তবে প্রতিবার আলাদা করে শরবত তৈরি করা সময়সাপেক্ষ হতে পারে। এই সমস্যার সহজ সমাধান হতে পারে ঘরে তৈরি শিকাঞ্জি পাউডার, যা আগে থেকে বানিয়ে সংরক্ষণ করে রাখা যায় এবং প্রয়োজনমতো জলের সঙ্গে মিশিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু লেবুর শরবত।
উত্তর ভারতের জনপ্রিয় পানীয় শিকাঞ্জি মূলত লেবু, বিভিন্ন মশলা এবং লবণের সংমিশ্রণে তৈরি হয়। সাধারণ লেবুর শরবতের তুলনায় এতে স্বাদের বৈচিত্র্য বেশি থাকে। পাশাপাশি গরমের দিনে শরীরকে সতেজ রাখতেও এই পানীয় বেশ জনপ্রিয়।
শিকাঞ্জি পাউডার তৈরির উপকরণ
*সাধারণ লবণ – ১ টেবিলচামচ
*গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিলচামচ
*ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ টেবিলচামচ
*বিটনুন – ১ টেবিলচামচ
*শুকনো পুদিনা পাউডার – ১ টেবিলচামচ
*চাট মশলা – ১ চা-চামচ
*আদা গুঁড়ো – ১ চা-চামচ
*চিনি গুঁড়ো – ১ চা-চামচ
তৈরির পদ্ধতি
একটি শুকনো পাত্রে সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী ঝাল, লবণ বা মিষ্টির পরিমাণ কিছুটা কম-বেশি করা যেতে পারে। মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার ও শুকনো কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। বয়াম অবশ্যই বায়ুরোধী হওয়া উচিত, যাতে মশলার গুণাগুণ দীর্ঘদিন বজায় থাকে।
কীভাবে শরবত বানাবেন?
এক গ্লাস ঠান্ডা জলে একটি টাটকা পাতিলেবুর রস মিশিয়ে নিন। এরপর এক চামচ শিকাঞ্জি পাউডার যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন। চাইলে কয়েকটি বরফের টুকরোও দেওয়া যেতে পারে। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে সুগন্ধি ও মশলাদার শিকাঞ্জি।
কেন জনপ্রিয় এই পানীয়?
শিকাঞ্জিতে ব্যবহৃত জিরে, পুদিনা, আদা ও লেবু পানীয়টিকে শুধু সুস্বাদুই করে না, বরং গরমের দিনে মুখের স্বাদ ফিরিয়ে আনতেও সাহায্য করে। বাইরে থেকে ক্লান্ত হয়ে ফেরার পর বা দুপুরের তীব্র গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা শিকাঞ্জি শরীর ও মনে এনে দিতে পারে স্বস্তির অনুভূতি।
তাই বাজারের তৈরি প্রি-মিক্সের উপর নির্ভর না করে ঘরেই তৈরি করে রাখতে পারেন এই সহজ শিকাঞ্জি পাউডার। প্রয়োজনের মুহূর্তে হাতের কাছে থাকলে ঝটপট তৈরি হবে পছন্দের লেবুর শরবত।
