Recipe: শীতের টাটকা ফুলকপিতে নতুন স্বাদ আনতে ট্রাই করুন ‘মরিচ ফুলকপি’। গোলমরিচ, কসুরি মেথি আর গরম মশলার ঘ্রাণে ভরপুর এই অনন্য রেসিপি।
মরিচ ফুলকপি: শীতের টাটকা ফুলকপিতে নতুন স্বাদের ছোঁয়া
নভেম্বর এলেই বাজারে পাওয়া যায় টাটকা, মচমচে ফুলকপি। সারা বছরের হিমঘরের ফুলকপির তুলনায় এর স্বাদ ও গন্ধ আলাদা। সেই মৌসুমী স্বাদকে আরও উপভোগ্য করতে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন নতুন রেসিপি— মরিচ ফুলকপি। গোলমরিচ, কসুরি মেথি ও গরম মশলার সুগন্ধে তৈরি এই পদ রুটি, ভাত কিংবা পরোটার সঙ্গে জমে ওঠে দারুণ।
কীভাবে তৈরি করবেন মরিচ ফুলকপি?
প্রথমে মিক্সিতে দিন আদা, জিরে, গোলমরিচ, ধনে ও কাঁচালঙ্কা। এই মশলাগুলিকে ভালোভাবে বেটে টক দই, নুন ও সামান্য চিনি মিশিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন।
ফুলকপি মাঝারি সাইজে কেটে কয়েক মিনিট ভাপিয়ে নিন। তারপর সাদা তেলে অল্প নুন দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
একই তেলে দিন দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা এবং আরও কিছু গোলমরিচ। সুগন্ধ উঠলে মশলার পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর ভেজে রাখা ফুলকপি, ক্যাপসিকাম ও চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা যোগ করুন।
মিশ্রণটি ঢেকে কয়েক মিনিট রান্না করুন। ফুলকপি সেদ্ধ হলে ওপরে ছড়িয়ে দিন কসুরি মেথি, ঘি এবং গরম মশলা। পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে পরিবেশন করুন।
শীতের সন্ধ্যায় এই গরম গরম মরিচ ফুলকপি আপনার খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে দ্বিগুণ।
FAQ
১. মরিচ ফুলকপি কোন সময়ে খেতে ভাল?
শীতের টাটকা ফুলকপির সময় এই রেসিপিটিই সবচেয়ে উপযোগী।
২. কোন ধরনের ফুলকপি ব্যবহার করা ভালো?
টাটকা, সাদা ও শক্ত ফুলকপি ব্যবহার করাই শ্রেয়।
৩. ফুলকপি ভাপিয়ে নেওয়া জরুরি কেন?
এতে ফুলকপি দ্রুত সেদ্ধ হয় এবং ভাজার সময়ে তেল কম লাগে।
৪. টক দইয়ের বদলে সাধারণ দই দেওয়া যাবে?
হ্যাঁ, তবে টক দই দিলে স্বাদ আরও ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
৫. গোলমরিচ কতটা ঝাল দেয়?
গোলমরিচ ঝাল কম, কিন্তু সুগন্ধ ও উষ্ণতা বাড়ায়।
৬. ক্যাপসিকাম না দিলেও হবে কি?
হ্যাঁ, তবে ক্যাপসিকাম দিলে রং ও স্বাদ আরও উন্নত হয়।
৭. কসুরি মেথি কেন ব্যবহার করা হয়?
এটি রান্নায় রেস্তোরাঁ-স্টাইলের ঘ্রাণ ও স্বাদ যোগ করে।
৮. এই রান্না কতক্ষণ রাখতে পারি?
ফ্রিজে ২৪ ঘণ্টা পর্যন্ত ভালো থাকে।
৯. রুটি না ভাত—কিসের সঙ্গে বেশি মানায়?
রুটি, পরোটা ও ভাত—সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানায়।
১০. ঝাল কম চাইলে কী করব?
কাঁচা লঙ্কার পরিমাণ কমিয়ে দিন, গোলমরিচের পরিমাণ ঠিক রাখুন।
#Recipe #Cauliflower #WinterSpecial
