বর্ষার সন্ধ্যায় গরম গরম খিচুড়ি বা ডিমভাজা অনেকেরই প্রথম পছন্দ। তবে প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে আসতেই পারে। এমন সময়ে ডিনারের মেনুতে একটু বৈচিত্র্য আনতে চাইলে বেছে নিতে পারেন ঘরেই তৈরি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ স্যুপ। এগুলি যেমন হালকা, তেমনই পুষ্টিকর এবং সহজপাচ্য। সবচেয়ে বড় কথা, বাজারের তৈরি স্যুপ পাউডারের বদলে তাজা উপকরণ ব্যবহার করলে অতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ বা অপ্রয়োজনীয় উপাদান এড়িয়ে চলা সম্ভব।
নিচে রইল বর্ষার সন্ধ্যার জন্য পাঁচটি সহজ ও সুস্বাদু নিরামিষ স্যুপের রেসিপি।
১. সুইট কর্ন স্যুপ
যা লাগবে
*১ কাপ সুইট কর্ন
*২ টেবিলচামচ পেঁয়াজ কুচি
*১ চা-চামচ রসুন কুচি
*১ টেবিলচামচ মাখন
*১ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার (জলে গুলে নেওয়া)
*৩ কাপ ভেজিটেবল স্টক বা জল
*লবণ ও গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে মাখনে রসুন ও পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। এরপর সুইট কর্ন দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে ভেজিটেবল স্টক বা জল ঢেলে দিন। প্রায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। শেষে গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
২. পাতিলেবু-ধনেপাতার স্যুপ
যা লাগবে
*১ কাপ ধনেপাতা কুচি
*২ টেবিলচামচ পাতিলেবুর রস
*৩ কোয়া রসুন
*১ চা-চামচ আদা কুচি
*৪ কাপ ভেজিটেবল স্টক
*লবণ ও গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালি সামান্য তেলে আদা ও রসুন ভেজে স্টক ঢেলে ফুটিয়ে নিন। এরপর ধনেপাতা দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করার পর লেবুর রস মিশিয়ে গোলমরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এতে ধনেপাতার তাজা সুবাস ও লেবুর হালকা টক স্বাদ স্যুপটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
৩. ক্রিমি মাশরুম স্যুপ
যা লাগবে
*২০০ গ্রাম মাশরুম
*১টি পেঁয়াজ
*৩ কোয়া রসুন
*১ টেবিলচামচ মাখন
*আধা কাপ ফ্রেশ ক্রিম
*৩ কাপ ভেজিটেবল স্টক
*লবণ ও গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালি মাখনে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে মাশরুম যোগ করুন। মাশরুম নরম হলে স্টক দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। এরপর পুরো মিশ্রণ ব্লেন্ড করে আবার পাত্রে ফিরিয়ে ক্রিম মিশিয়ে কয়েক মিনিট গরম করুন। মোলায়েম স্বাদের এই স্যুপ বর্ষার রাতে দারুণ মানিয়ে যায়।
৪. টমেটো-বেসিল স্যুপ
যা লাগবে
*৫-৬টি পাকা টমেটো
*১টি পেঁয়াজ
*৪ কোয়া রসুন
*বেসিল পাতা (না থাকলে ধনেপাতা)
*লবণ ও গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালি টমেটো, পেঁয়াজ ও রসুন হালকা ভেজে জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। এরপর ব্লেন্ড করে আবার ফুটিয়ে নিন। শেষে বেসিল বা ধনেপাতা, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে গার্লিক ব্রেড বা টোস্টের সঙ্গে খেতে পারেন।
৫. মিশ্র সবজির স্যুপ
যা লাগবে
*বাঁধাকপি কুচি
*গাজর কুচি
*ক্যাপসিকাম
*মাশরুম
*আদা-রসুন কুচি
*১ চা-চামচ সোয়া সস
*১ চা-চামচ ভিনেগার
*কর্নফ্লাওয়ার
*ভেজিটেবল স্টক
*লবণ ও গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালি আদা-রসুন ভেজে সব সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এরপর স্টক ঢেলে ভালোভাবে ফুটিয়ে সোয়া সস, ভিনেগার, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিন। শেষে অল্প কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে হালকা ঘন করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কেন ঘরোয়া স্যুপ ভালো?
বাড়িতে তৈরি স্যুপে নিজের পছন্দমতো সবজি ব্যবহার করা যায় এবং অতিরিক্ত লবণ, কৃত্রিম ফ্লেভার বা প্রিজারভেটিভের ব্যবহার এড়ানো সম্ভব। পাশাপাশি বর্ষার আর্দ্র আবহাওয়ায় গরম স্যুপ শরীরকে আরাম দেয়, সহজে হজম হয় এবং দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সবজির পরিমাণও বাড়িয়ে দেয়। তাই বর্ষার রাতে একঘেয়ে খাবারের বদলে এই পাঁচটি সহজ নিরামিষ স্যুপের যে কোনও একটি বানিয়ে পরিবারের সঙ্গে উপভোগ করতে পারেন।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.