বাঙালির উৎসব মানেই জমকালো খাওয়াদাওয়া। কেউ বাড়িতে আয়োজন করছেন পারিবারিক পার্টির, আবার কেউ পরিকল্পনা করছেন বিশেষ ভোজের। উৎসবের মেনুতে চিংড়ির পদ থাকলে খাবারের আকর্ষণ যেন আরও কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
চিরাচরিত মালাইকারি বা সর্ষে চিংড়ির বদলে এ বার ভিন্ন স্বাদের এক বিশেষ পদ হতে পারে গলদা চিংড়ির রোস্ট। সুগন্ধি মশলা, টক দই, নারকেল এবং বেরেস্তার মিশেলে তৈরি এই পদ সহজেই উৎসবের টেবিলের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠতে পারে। পোলাও কিংবা নারকেলি ভাতের সঙ্গে এর স্বাদ বিশেষভাবে উপভোগ্য।
এই রান্নার জন্য বড় আকারের গলদা চিংড়ি ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভাল হয়। প্রথমে চিংড়ি পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নারকেল বাটা ও টক দই মিশিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখতে হয়। সঙ্গে স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ যোগ করলে মশলার ভারসাম্য আরও সুন্দর হয়।
এর পরে কড়াইতে সাদা তেল ও সামান্য ঘি গরম করে গোটা গরমমশলার ফোড়ন দেওয়া হয়। মেরিনেট করা চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রেখে একই কড়াইতে বাকি মশলা ভাল করে কষাতে হয়। ধীরে ধীরে মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে বেরেস্তা ও সামান্য ঘি মিশিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু গলদা চিংড়ির রোস্ট।
উৎসবের বিশেষ দিনে অতিথিদের জন্য অভিনব কিছু পরিবেশন করতে চাইলে এই পদ সহজেই জায়গা করে নিতে পারে আপনার মেনুতে। সুগন্ধি মশলার সঙ্গে চিংড়ির নরম স্বাদ এক অনন্য অভিজ্ঞতা এনে দেবে খাবারের টেবিলে।
