রবিবার মানেই জমিয়ে মাংস খাওয়া। এমন কোনো পরিবার নেই যাদের বাড়িতে রবিবার মাংস রান্না হয় না। তবে প্রত্যেক সপ্তাহে একই রকম মাংসের ঝোল খেতে খেতে অনেক সময় একঘেয়েমি চলে আসে। এই পরিস্থিতিতে ইচ্ছে করে নতুন কিছু রান্না করার। আজ আমরা সেরকমই অসাধারণ একটা চিকেনের রেসিপি নিয়ে এসেছি আপনাদের জন্য। যেটির নাম তরীওয়ালা চিকেন।
উপকরণ হিসেবে লাগবে:
মাংস, আদা কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবুর রস, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারুচিনি, ছোট এলাচ, বড়ো এলাচ, লবঙ্গ, জয়িত্রী, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চিকেন মশলা গুঁড়ো, নুন, তেল।
প্রণালী:
প্রথমে মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে রাখুন। এবার তার মধ্যে একে একে হলুদ, নুন, পাতি লেবুর রস এবং আদা, রসুন বাটা ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এই সময় অন্য একটি বাটিতে সমস্ত গুঁড়ো মশলা ভালো করে জল দিয়ে মিশিয়ে একটি পেস্ট করে রাখুন।
এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। এবার একে একে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে গেলে সমস্ত গোটা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
খানিকক্ষণ ভাজা হয়ে গেলে মশলার পেস্ট দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। নাড়াচাড়া করতে করতে এর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। টমেটোগুলো নরম হয়ে গেলে ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন মশলার সাথে। এবার তার মধ্যে দিয়ে দিন ম্যারিনেট করে রাখা মাংস।
ফুটতে শুরু করলে তার মধ্য দিয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়ো এবং চিকেন মশলা। গ্রেভি থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে অল্প জল দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া দেবেন। এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করলেই তৈরি অসাধারণ স্বাদের এই তরীওয়ালা চিকেন।
