গরমকালে অনেকের খাবারের তালিকায় নিয়মিত থাকে দই। বাড়িতে পাতা দই হোক বা বাজার থেকে কেনা, কিছুক্ষণ রেখে দিলে দইয়ের উপরে বা পাশে হালকা রঙের এক ধরনের জল জমতে দেখা যায়। অনেকেই এটিকে অপ্রয়োজনীয় ভেবে ফেলে দেন। অথচ এই তরল অংশটিই পুষ্টিগুণে ভরপুর।
এই জলকে সাধারণভাবে হোয়ে ওয়াটার (Whey Water) বলা হয়। দই তৈরির সময় দুধের যে তরল অংশ আলাদা হয়ে যায়, সেটিই হোয়ে। এতে থাকে প্রোটিন, খনিজ এবং কিছু উপকারী ব্যাকটেরিয়া, যা শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে।
হোয়ে ওয়াটারের সম্ভাব্য উপকারিতা
১. অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে
দইয়ের তরল অংশে থাকা উপকারী অণুজীব অন্ত্রের স্বাভাবিক ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়ক হতে পারে। ফলে হজমের প্রক্রিয়াও সহজ হয়।
২. প্রোটিনের অতিরিক্ত উৎস
হোয়ে ওয়াটারে স্বল্প পরিমাণ হলেও উচ্চমানের প্রোটিন থাকে। নিয়মিত সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে এটি শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণে কিছুটা সহায়তা করতে পারে।
৩. প্রয়োজনীয় খনিজ সরবরাহ করে
এতে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের মতো খনিজ উপাদান থাকে, যা হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
৪. শরীরে পানির ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়ক
গরমের দিনে তরল জাতীয় খাবার শরীরে জলীয় ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে। দইয়ের এই অংশটিও সেই ক্ষেত্রে উপকারী হতে পারে।
কীভাবে খাবারে ব্যবহার করবেন?
*ওটস বা মিউজলির সঙ্গে দই মেশানোর সময় এই জলও ব্যবহার করুন।
*ফলের স্মুদি বা শেক তৈরিতে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন।
*লস্যি বা ঘোল বানানোর সময় আলাদা করে না ফেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
*স্যালাড ড্রেসিংয়ে দই ব্যবহার করলে হোয়ে ওয়াটারও যোগ করা যেতে পারে।
*ডাল বা স্যুপ রান্নার শেষে সামান্য মিশিয়ে স্বাদ ও পুষ্টি বাড়ানো যায়।
*আটা বা রুটির খামির মাখতে সাধারণ জলের বদলে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিছু সতর্কতা
যদি দইয়ে দুর্গন্ধ, অস্বাভাবিক রং বা ছত্রাক দেখা যায়, তাহলে সেই দই এবং তার তরল অংশ ব্যবহার করা উচিত নয়। এছাড়া যাঁদের দুধজাত খাবারে অ্যালার্জি বা বিশেষ স্বাস্থ্যসমস্যা রয়েছে, তাঁদের চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী এটি খাওয়া ভালো।
উপসংহার
দইয়ের উপরে জমে থাকা হোয়ে ওয়াটার অনেক সময় অজান্তেই ফেলে দেওয়া হয়। অথচ এটি খাবারের পুষ্টিমান বাড়ানোর একটি সহজ উপায় হতে পারে। তাই দই ব্যবহার করার সময় এই তরল অংশটিও বিভিন্ন রান্না বা পানীয়ের সঙ্গে কাজে লাগালে অপচয় যেমন কমবে, তেমনি অতিরিক্ত পুষ্টিও পাওয়া যেতে পারে।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.