খাসির মাংস খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ নেই বললেই চলে। বিশেষ করে বাঙালীদের অতি পছন্দের একটি খাবার হলো খাসির মাংস। তবে অনেক সময় দেখা যায় মাংস রান্না করার পরেও তা শক্ত রয়ে গিয়েছে। ফলে খাওয়ার ক্ষেত্রে তা অসুবিধা তৈরি করে। চিন্তা নেই, আজ আমরা এমন কিছু নিয়মের কথা বলবো যেগুলো মেনে রান্না করলে খাসির মাংস একদম নরম তুলতুলে হয়ে যাবে।
১. সব সময় টাটকা মাংস কেনার চেষ্টা করুন। ফলে সেটি রান্না করলে নরম হবে।
২. মাংস কেনার সময় চেষ্টা করুন ঘাড়, কাঁধ এবং পাঁজরের মাংস কিনতে। কারণ, সেখানে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকায় তা নরম হয়।
৩. মাংসের হাড়বিহীন অংশগুলি থেতলে দিন এতে রান্নার সময় তা নরম হয়ে যাবে।
৪. একটি কাটা চামচ দিয়ে মাংসের গায়ে ফুটো করে দিন। ফলে রান্নার সময় তার ভেতরে তেল-মশলা ঢুকলে সেটি খেতে ভালো হবে।
৫. মাংস রান্না করার আগে বেশ কিছু সময় মশলা দিয়ে সেটি ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে ভেতরে মশলা ভালো ঢুকবে।
৬. সব সময় চেষ্টা করুন তিন ঘন্টা ধরে অল্প আঁচে ভালো করে ফুটিয়ে মাংস রান্না করার। ফলে সেটি নরম তুলতুলে হয়ে যাবে।
আরও পড়ুন,
*টক টক কাঁচা আমের চাটনি রেসিপি, হু হু করে উঠবে একথালা ভাত
*Recipes: যৌবন বেঁধে রাখবে, পাতে রাখুন এই মাছের রেসিপি