Recipe: গরমের দাপট কিছুতেই কমছে না দক্ষিণবঙ্গে। তাপমাত্রা কমলেও আর্দ্রতাজনিত অস্বস্তির জন্য গরম ভালোই অনুভূত হচ্ছে। আর তাই বাতাসে আর্দ্রতার জন্য গরমের ভ্যাপসা ভাবও কাটতে চাইছে না। আর এইসময় প্রতিটি মানুষ চাতক পাকির মতন অপেক্ষা করে আছেন বৃষ্টি কবে আসবে। আর তাতে ভিজবে প্রকৃতি ও পরিবেশ এবং সকলে শান্তি পাবে৷ আবহাওয়া দফতর যদিও জানিয়েছে আগামী সপ্তাহে বৃষ্টি হতে পারে। তবে এই গরমে সপ্তাহান্তে বাইরে বেরোনোর উপায় নেই। তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বিকেলের স্ন্যাক। স্ন্যাকের জন্য নারকেল পোস্তর বড়া ও তারপর গলা ভেজাতে তরমুজের স্মুদি।
নারকেল পোস্তর বড়া – গরমের মধ্যে বাড়িতে সপ্তাহান্তে বসে বানিয়ে ফেলুন এই খাবারটি। এটি তৈরি করতে লাগবে সামান্য কিছু উপকরণ।
উপকরণ – নারকেল পোস্তর বড়া তৈরি করার জন্য লাগবে পোস্ত, কোরা নারকেল, পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, আদা কুঁচি, স্বাদমতো নুন, চিনি, ময়দা, সর্ষের তেল, ঝুরি আলুভাজা, হলুদ গুঁড়ো।
প্রণালী – নারকেল পোস্তর বড়া তৈরি করার জন্য পোস্ত দানা ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর নারকেল কোরা ও পোস্তর দানা একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন৷ এরপর সমস্ত উপকরণকে এই পেস্টের সঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ তবে আলুভাজা নেবেন না। এরপর যেক’টি বড়া তৈরি করবেন সেক’টি ভাগ করে মিশ্রণটি আলাদা করুন। এরপর আগুনে পাত্র বসিয়ে সেটি গরম হলে তাতে সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে বড়া ভেজে নিন। এরপর প্লেটে ঝুরি আলুভাজা সাজিয়ে তার উপর নারকেল পোস্তর বড়া সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
তরমুজের স্মুদি – গলা ভেজাতে ও শরীর ঠান্ডা রাখতে এটি একটি দারুণ খাবার। এটি বানানোয় বেশ সহজ।
উপকরণ – তরমুজের স্মুদি তৈরি করার জন্য লাগবে দানা ছারা তরমুজ, ১ কাপ দুধ, ঘরে পাতা টক দই, পুদিনা পাতা, চিনি স্বাদমতন।
প্রণালী – তরমুজের স্মুদি বানাতে গেলে প্রথমে তরমুজের টুকরোগুলি দুই তিন ঘন্টা ফ্রীজে রাখুন। এরপর কয়েক টুকরো তরমুজ আলাদা করে নিয়ে বাকি তরমুজের টুকরো ও সমস্ত উপকরণ ব্লেন্ড করে নিন। এরপর উপর থেকে ফ্রোজেন তরমুজের টুকরো দিয়ে দিন। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে তরমুজের স্মুদি।
