স্পেশাল ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি
মাছ মানেই বাঙালি। বাঙালি হয়ে মাছ খায় না এমন মানুষ খুঁজলে হয়তো কয়েকজন পাওয়া যেতে পারে। কিন্তু বেশিরভাগ বাঙালির মাছের প্রতি দুর্বলতা রয়েছে। আর সেই মাছ যদি হয় ইলিশ তবে আর কোনো কথাই নেই। কারণ ইলিশ মাছ বাঙালির প্রিয় মাছ৷ ইলিশ ভাপা, ইলিশের ঝোল অনেকেই খেয়েছেন। আজকের প্রতিবেদনে রইল ইলিশ মাছের বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি।
ইলিশ বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ
– ইলিশ মাছের বিরিয়ানি তৈরি করার জন্য লাগবে ইলিশ মাছ, বাসমতী চাল, সর্ষের তেল, কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, বেরেস্তা, ধনেপাতা কুঁচি এবং স্বাদমতো নুন।
ইলিশ বিরিয়ানি প্রণালী
– প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভালো করে নুন, হলুদ মাখিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিন। এরপর আগুনে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বেরেস্তা তৈরি করে নিন। বেরেস্তা তুলে নিয়ে ওই তেলে মাছগুলি ভেজে নিন।
আরও পড়ুন,
অভিনয় ছেড়ে প্রোমোটারি শুরু করলেন স্বস্তিকা! হঠাৎ কেন এই সিদ্ধান্ত? জানুন বিস্তারিত
এরপর চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিয়ে। এরপর কড়াইতে বাজা মাছের তেলের মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিতে হবে। এবার তার মধ্যে ধুয়ে রাখা চলা দিয়ে দিতে হবে। এরপর সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে ভেজে নিন৷ এরপর একটি বড় সসপ্যান নিয়ে তার মধ্যে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে তার মধ্যে ভাজস চাল দিয়ে দিন। এভাবে দু’বার করে শেষে গরম জল নিয়ে তাতে লবন মিশিয়ে তা চালের উপর ছড়িয়ে দিন।
এরপর সবকিছু দেওয়া হয়ে গেলে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে সিদ্ধ হতে দিন। সবটা যতক্ষণ না সিদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ সিটি মারতে হবে। যদি সসপ্যানে করা হয় তবে পাত্রটির মুখের চারিদিকে আটা দিয়ে সিল করে দিন৷ এভাবে অল্প আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করে নিন। ৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন বিরিয়ানি প্রায় তৈরি হয়ে গিয়েছে নামানোর আগে উপরে কিছু বেরেস্তা ও কিছু ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেলো ইলিশ বিরিয়ানি।
Hello, I am BB. I have been working in blogging for more than four years.