নিরামিষ খাবার মানেই একঘেয়ে মেনু—এ ধারণা বদলে দিতে পারে চড়কি আলুর পরোটা। গোল গোল পাকানো নকশার জন্য এই পদটি দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, তেমনি খেতেও দারুণ। সকালের নাশতা, বিকেলের জলখাবার কিংবা হালকা রাতের খাবার—সব ক্ষেত্রেই এটি হতে পারে উপযুক্ত পছন্দ।
আটা দিয়ে তৈরি হওয়ায় এটি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর। আলুর সঙ্গে বিভিন্ন মশলা ও সুগন্ধি উপাদানের মিশ্রণে তৈরি পুর পরোটায় এনে দেয় আলাদা স্বাদ। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সস, টক-মিষ্টি চাটনি বা ধনেপাতার ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করলে আরও জমে যায়।
উপকরণ
*১ কাপ আটা
*২-৩টি সেদ্ধ আলু
*২টি কাঁচালঙ্কা কুচি
*১/৪ কাপ ধনেপাতা বা ১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি
*আধ চা চামচ গরম মশলা
*আধ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
*আধ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
*আধ চা চামচ জিরেগুঁড়ো
*আধ চা চামচ জোয়ান
*১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো
*১ টেবিল চামচ লেবুর রস
*স্বাদমতো নুন
*সামান্য ঘি
*ভাজার জন্য তেল বা ঘি
তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে আটা, নুন, জোয়ান ও সামান্য তেল মিশিয়ে নরম করে মেখে নিন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট রেখে দিন।
অন্যদিকে সেদ্ধ আলু চটকে তার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, আমচুর, লেবুর রস ও প্রয়োজনমতো নুন মিশিয়ে নিন।
একটি প্যানে অল্প ঘি গরম করে জিরেগুঁড়ো ও ধনেগুঁড়ো হালকা ভেজে আলুর মিশ্রণ দিন। এরপর লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা এবং চাইলে কসুরি মেথি মিশিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে শুকনো পুর তৈরি করুন।
ময়দার লেচি বেলে পাতলা রুটি বানিয়ে তার উপর সমানভাবে পুর ছড়িয়ে দিন। এবার রোল করে শক্তভাবে গুটিয়ে নিন এবং মুখ বন্ধ করে দিন।
রোলটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্রতিটি টুকরো হালকা চেপে বেলে নিন। এরপর গরম তেল বা ঘিতে দুই দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে বা সেঁকে নিলেই তৈরি সুস্বাদু চড়কি আলুর পরোটা।
গরম গরম চা, দই কিংবা পছন্দের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলে এই অভিনব নিরামিষ পদ সহজেই পরিবারের সকলের মন জিতে নেবে।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.