সজনে গাছের ডাঁটা যেমন বিভিন্ন রান্নায় স্বাদ বাড়ায়, তেমনি এর পাতাও পুষ্টিগুণের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত। বর্তমানে অনেকেই শুকনো সজনেপাতার গুঁড়ো বা মোরিঙ্গা পাউডার ব্যবহার করেন, তবে তাজা পাতা দিয়েও সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নানা পদ তৈরি করা যায়।
সজনেপাতায় রয়েছে প্রোটিন, খাদ্যআঁশ, ক্যালশিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন এ, বি-কমপ্লেক্স ও সি। পাশাপাশি এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে সুরক্ষা দিতে সাহায্য করতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে সজনেপাতা খেলে প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখা এবং হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। কিছু গবেষণায় রক্তচাপ, কোলেস্টেরল ও রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক ভূমিকার ইঙ্গিতও মিলেছে। তবে এটি কোনো রোগের ওষুধ নয় এবং চিকিৎসার বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
সহজে বানিয়ে ফেলুন সজনেপাতার চাটনি
উপকরণ
*সজনেপাতা
*ধনেপাতা
*কারিপাতা
*টমেটো
*রসুন
*কাঁচালঙ্কা
*শুকনো লঙ্কা
*জিরে
*গোটা ধনে
*বিউলির ডাল
*ছোলার ডাল
*তিসির বীজ
*বাদাম
*পরিমাণমতো নুন
*সামান্য সাদা তেল
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরের ফোড়ন দিন। এরপর বিউলির ডাল, ছোলার ডাল, গোটা ধনে, বাদাম, শুকনো লঙ্কা, রসুন, কাঁচালঙ্কা ও টমেটো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। মশলা সুগন্ধ ছড়ালে তিসির বীজ যোগ করুন। তারপর সজনেপাতা, কারিপাতা, ধনেপাতা ও নুন মিশিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। সব উপকরণ একসঙ্গে বেটে নিলেই তৈরি সুস্বাদু সজনেপাতার চাটনি।
স্বাদ ও পুষ্টির দারুণ সমন্বয় এই চাটনি ভাত, রুটি বা ডোসার সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে এটি খাদ্যতালিকায় যোগ করলে নানা ধরনের পুষ্টি সহজেই পাওয়া সম্ভব।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.