Recipe: রাখিবন্ধনের উৎসব মানেই বাড়িতে বিশেষ খাওয়াদাওয়া। বাঙালির ভূরিভোজে মাছের পদ না থাকলে যেন আয়োজনটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তবে উৎসবের দিনে অতিথি আপ্যায়ন, পুজোর আয়োজন থেকে শুরু করে নানা কাজের মাঝে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করার ঝক্কি অনেকেই নিতে চান না।
কম সময়ে একটু অন্যরকম অথচ সুস্বাদু চিংড়ির পদ বানাতে চাইলে তৈরি করতে পারেন মৌরি চিংড়ি। মৌরি ও গোলমরিচের দারুণ সুগন্ধে এই পদটি ভাত, পোলাও এমনকি ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গেও বেশ মানিয়ে যায়।
মৌরি চিংড়ি বানাতে যা যা লাগবে
মাঝারি মাপের চিংড়ি — ৫০০ গ্রাম
হলুদ — ১ টেবিলচামচ
নুন — স্বাদমতো
চিনি — স্বাদমতো
ঘি — ১ চা-চামচ
মৌরি — ২ টেবিলচামচ
গোলমরিচ — ১ টেবিলচামচ
পেঁয়াজবাটা — ১ টেবিলচামচ
আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কাবাটা — ১ চা-চামচ
টক দই — ১ টেবিলচামচ
কাঁচালঙ্কা — ৫-৬টি
সর্ষের তেল — প্রয়োজনমতো
কী ভাবে বানাবেন মৌরি চিংড়ি?
প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর নুন ও হলুদ মাখিয়ে প্রায় ৩০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে চিংড়িগুলি প্রায় ২ মিনিট হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
এবার ওই কড়াইতেই মৌরি ও গোলমরিচ দিয়ে অল্পক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। ঠান্ডা হলে এগুলি গুঁড়ো করে রাখুন। এই ভাজা মৌরি ও গোলমরিচই রান্নায় এনে দেবে মূল সুগন্ধ ও স্বাদ।
চিংড়ি ভাজার তেলেই এক চা-চামচ ঘি দিয়ে গরম করুন। এরপর পেঁয়াজবাটা এবং আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কাবাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনমতো হলুদ ও নুন দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার মৌরি ও গোলমরিচের গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষান। এরপর ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক কষিয়ে নিন।
এবার আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি কড়াইয়ে দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে সামান্য গরম জল যোগ করুন। কড়াই ঢেকে কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে সামান্য মশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি সুগন্ধি মৌরি চিংড়ি।
Recipe: মেদ ঝরাতে বাধ সাধছে বিরিয়ানি প্রেম? বাড়িতেই বানান ডায়েট-ফ্রেন্ডলি বিরিয়ানি
রাখির ভোজে জমবে এই পদ
মৌরির মিষ্টি সুগন্ধ আর গোলমরিচের হালকা ঝাঁঝে চিংড়ির এই পদটি স্বাদে বেশ আলাদা। রাখিবন্ধনের দুপুরে গরম ভাত কিংবা সুগন্ধি পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গেও খেতে পারেন। কম ঝক্কিতে উৎসবের মেনুতে একটু নতুনত্ব আনতে এই পদটি হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.