রান্না করতে গিয়ে সবচেয়ে বিরক্তিকর সমস্যাগুলির মধ্যে অন্যতম হল গরম তেল ছিটকে পড়া। বিশেষ করে ফোড়ন দেওয়ার সময় সর্ষে, জিরে, কারিপাতা বা কাঁচালঙ্কা তেলে পড়ামাত্রই চারদিকে তেল ছলকে ওঠে। এতে শুধু রান্নাঘর নোংরা হয় না, গরম তেল হাতে, মুখে বা চোখে লাগলে দুর্ঘটনাও ঘটতে পারে। তবে খুব সাধারণ একটি উপাদান ব্যবহার করেই এই সমস্যার ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব। সেই উপাদানটি হল নুন।
ফোড়নের আগে কেন নুন ব্যবহার করবেন?
তেল যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে ফোড়নের আগে এক চিমটে নুন ছড়িয়ে দিতে পারেন। অনেকের অভিজ্ঞতায় দেখা যায়, এতে তেল ছিটকে পড়ার প্রবণতা কিছুটা কমে। এর কারণ, নুন আর্দ্রতা শোষণ করতে সাহায্য করে। ফলে গরম তেলের সঙ্গে জলীয় অংশের বিক্রিয়া তুলনামূলকভাবে কম হতে পারে।
তেল কেন ছিটকে পড়ে?
গরম তেলের সংস্পর্শে জল বা আর্দ্রতা এলেই দ্রুত বাষ্প তৈরি হয়। সেই বাষ্পের চাপেই তেল চারদিকে ছিটকে ওঠে। কড়াই ধোয়ার পর যদি সামান্য জল থেকে যায়, অথবা কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ, রসুন, কারিপাতা কিংবা অন্যান্য ফোড়নের উপকরণে আর্দ্রতা থাকে, তা হলে তেল ছিটকে পড়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। তাই রান্নার আগে এই আর্দ্রতা যত কমানো যায়, ততই নিরাপদ।
তেল ছিটকে পড়া এড়াতে আরও কিছু কার্যকর উপায়
কড়াই সম্পূর্ণ শুকনো রাখুন: ধোয়ার পর কড়াই ভালোভাবে মুছে নিয়ে কয়েক সেকেন্ড গরম করে নিলে ভেতরের আর্দ্রতা দূর হয়।
ফোড়নের উপকরণ শুকিয়ে নিন: ধোয়া কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা বা অন্য উপকরণ ব্যবহার করার আগে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন।
শুকনো পাত্র ব্যবহার করুন: ফোড়নের মশলা যে পাত্রে রাখা হবে, সেটিও যেন ভেজা না থাকে।
খুন্তি বা হাতা শুকনো রাখুন: ভেজা খুন্তি গরম তেলে লাগলে তেল ছিটকে পড়তে পারে। তাই ব্যবহারের আগে এটি ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া জরুরি।
রান্নাঘরে নিরাপত্তাই সবার আগে
রান্নার সময় সামান্য কিছু সতর্কতা বড় দুর্ঘটনা এড়াতে সাহায্য করতে পারে। শুকনো কড়াই, শুকনো উপকরণ এবং প্রয়োজনে এক চিমটে নুন—এই কয়েকটি সহজ অভ্যাস মেনে চললে ফোড়নের সময় তেল ছিটকে পড়ার ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব। এতে রান্নাও হবে স্বস্তিতে, আর রান্নাঘরও থাকবে অনেক বেশি পরিষ্কার ও নিরাপদ।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.