বর্ষার বিকেলে এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে মুচমুচে চপ বা পকোড়া খাওয়ার আনন্দ আলাদা। তবে অতিরিক্ত তেলে ভাজা বা ভারী উপকরণ ব্যবহার করলে অনেকেরই গ্যাস, অম্বল কিংবা বদহজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। কয়েকটি সহজ পরিবর্তন আনলেই প্রিয় স্ন্যাকস হয়ে উঠতে পারে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
অম্বল কমাতে যেসব বিষয় মাথায় রাখবেন
*বেসনের পরিবর্তে চালের গুঁড়ো, ওটস বা সুজি ব্যবহার করলে খাবার তুলনামূলক হালকা হয়।
*ব্যাটারে সামান্য জোয়ান বা হিং মিশিয়ে দিলে হজমে সহায়ক হতে পারে।
*টমেটো সসের বদলে পুদিনা, ধনেপাতা, লেবুর রস ও বিটনুন দিয়ে তৈরি চাটনি পরিবেশন করলে স্বাদও বাড়বে, হজমেও সুবিধা হবে।
*ডিপ ফ্রাইয়ের বদলে এয়ার ফ্রায়ার বা নন-স্টিক প্যানে অল্প তেলে রান্না করাই ভালো।
১. ওটস-সুজির ভেজিটেবল চপ
ওটস ও সুজি ভিজিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে সেদ্ধ আলু, গাজর ও ক্যাপসিকাম মিশিয়ে নিন। আদা, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ, নুন ও জোয়ান দিয়ে মেখে চপের আকার তৈরি করুন। অল্প তেলে প্যানে সেঁকে বা এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করুন।
২. মুগ ডাল ও পালংশাকের পকোড়া
ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল বেটে তাতে কুচোনো পালংশাক, আদা, মৌরি, হিং, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা মিশিয়ে ছোট পকোড়ার আকার দিন। এয়ার ফ্রায়ারে বেক করলে কম তেলেই মুচমুচে স্বাদ পাওয়া যায়।
৩. বেকড এগ-কর্ন স্ন্যাকস
ফেটানো ডিমের সঙ্গে ভুট্টা, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ ও স্প্রিং অনিয়ন মিশিয়ে বেকিং ট্রেতে ঢেলে দিন। উপরে অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স ও সামান্য চিজ ছড়িয়ে বেক করুন। এটি প্রোটিনসমৃদ্ধ একটি হালকা স্ন্যাকস।
৪. কাঁচকলা-গোলমরিচের চপ
সেদ্ধ কাঁচকলা ও রাঙা আলু একসঙ্গে চটকে তাতে আদা, জিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা, গোলমরিচ ও নুন মিশিয়ে চপ বানান। নন-স্টিক প্যানে অল্প তেলে সেঁকে নিলে সুস্বাদু ও তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর নাস্তা তৈরি হবে।
শেষ কথা
বর্ষার দিনে প্রিয় ভাজাভুজি পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। সঠিক উপকরণ বেছে নেওয়া, কম তেল ব্যবহার করা এবং হজমে সহায়ক মশলা যোগ করলে চায়ের আড্ডাও জমবে, অম্বলের আশঙ্কাও অনেকটাই কমানো সম্ভব।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.