Recipe: চিনি বা গুড় ছাড়া কি সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা সম্ভব? অবশ্যই সম্ভব। স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য গ্রিন মুগ লাড্ডু হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প। এই লাড্ডুতে চিনি বা গুড়ের বদলে ব্যবহার করা হয় খেজুর ও কিশমিশের প্রাকৃতিক মিষ্টত্ব। পাশাপাশি সবুজ মুগ ডাল, বিভিন্ন বাদাম ও বীজ থাকায় এটি প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটে সমৃদ্ধ। তাই এটি স্ন্যাকস হিসেবে কিংবা খাবারের পর স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।
গ্রিন মুগ লাড্ডু তৈরির উপকরণ
*১ কাপ গ্রিন মুগ ডাল (৫–৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা)
*৩ টেবিলচামচ আমন্ড (কুচি)
*৩ টেবিলচামচ কাজুবাদাম (কুচি)
*৩ টেবিলচামচ আখরোট (কুচি)
*২ টেবিলচামচ পেস্তা (কুচি)
*২ টেবিলচামচ কুমড়োর বীজ
*২ টেবিলচামচ সূর্যমুখীর বীজ
*১ টেবিলচামচ চিয়া সিড
*১ টেবিলচামচ তিসি
*২ টেবিলচামচ কিশমিশ (কুচি)
*৮–১০টি খেজুর (বীজ ফেলে কুচি করা)
*আধা চা-চামচ এলাচ গুঁড়ো
*২ টেবিলচামচ ঘি
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে ভিজিয়ে রাখা সবুজ মুগ ডালের জল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল ছাড়া ডাল ভেজে নিন। ডাল শুকিয়ে হালকা সুগন্ধ বের হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে মিক্সারে দিয়ে মোটামুটি দানাদার গুঁড়ো করে নিন।
এরপর একইভাবে আমন্ড, কাজুবাদাম, আখরোট, পেস্তা, কুমড়োর বীজ, সূর্যমুখীর বীজ ও তিসি হালকা ভেজে নিন। সবশেষে চিয়া সিড দিয়ে সামান্য নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। তারপর এগুলিও হালকা দানাদার করে গুঁড়ো করে নিন।
এবার প্যানে ঘি গরম করে কুচি করা খেজুর ও কিশমিশ দিয়ে ২–৩ মিনিট কম আঁচে নাড়ুন। নরম হয়ে এলে এতে মুগ ডালের গুঁড়ো, বাদাম-বীজের গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতেই অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে গোল লাড্ডুর আকার দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে লাড্ডু বাঁধতে সমস্যা হতে পারে। প্রয়োজনে সামান্য ঘি ব্যবহার করা যেতে পারে।
Recipe: একফোঁটা তেল ছাড়াই বানান সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ দম বিরিয়ানি, রইল সহজ রেসিপি
সংরক্ষণ ও পরিবেশন
লাড্ডু তৈরি হয়ে গেলে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। বিকেলের স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস হিসেবে বা খাবারের পর মিষ্টিমুখ করতে এই গ্রিন মুগ লাড্ডু খেতে পারেন। প্রাকৃতিক উপাদানে তৈরি হওয়ায় এটি স্বাদ ও পুষ্টি—দুইয়েরই দারুণ সমন্বয়।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.