Recipe: শ্রাবণ মাসজুড়ে অনেকেই নিরামিষ আহার মেনে চলেন। তবে প্রতিদিন একই ধরনের সাবুদানা বা ফলাহার খেতে খেতে একঘেয়েমি আসতেই পারে। সেই একঘেয়েমি কাটাতে এবার পাতে আনুন ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের তিনটি সুস্বাদু নিরামিষ পদ। স্বাদে-গন্ধে ভিন্ন হলেও শ্রাবণ উপলক্ষে দেশের নানা জায়গায় এই পদগুলি বিশেষ জনপ্রিয়।
১. আলু-বাদামের মিসাল
মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় এই পদটি সাধারণত পাও বা পুরির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। সেদ্ধ আলু, ভাজা চিনাবাদাম, নারকেল কোরানো, টক দই, কাঁচালঙ্কা, আদা ও জিরের ফোড়নে তৈরি এই মাখোমাখো পদটি স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনই পুষ্টিকর। শেষে লেবুর রস ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
২. সামা চাল ও নারকেলের পোলাও
উপবাসের সময়ে সামা চালের ব্যবহার বহু জায়গাতেই প্রচলিত। সামা চালের সঙ্গে নারকেল কোরানো, কাজু, কিশমিশ, ভাজা চিনাবাদাম, জিরে ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে তৈরি এই পোলাও সুগন্ধি ও হালকা। যে কোনও নিরামিষ তরকারির সঙ্গে এটি পরিবেশন করা যায়।
৩. নারকেল-মাখানার ক্ষীর
শ্রাবণ মাসে মাখানার ক্ষীর অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মিষ্টি পদ। ফুল-ফ্যাট দুধে ভাজা মাখানা, নারকেল কোরানো, গুড়, এলাচ গুঁড়ো ও কাজু মিশিয়ে তৈরি এই ক্ষীর স্বাদে যেমন সমৃদ্ধ, তেমনই উৎসবের খাবারের জন্য আদর্শ। গুড় মেশানোর আগে দুধ সামান্য ঠান্ডা করে নিলে স্বাদ আরও ভালো থাকে।
Recipe: একফোঁটা তেল ছাড়াই বানান সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ দম বিরিয়ানি, রইল সহজ রেসিপি
শ্রাবণের শেষ সোমবারের বিশেষ মেনু
শ্রাবণের শেষ সোমবারে নিরামিষ ভোজে নতুনত্ব আনতে এই তিনটি পদ সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন। আলু-বাদামের মিসাল, সামা চালের নারকেল পোলাও এবং নারকেল-মাখানার ক্ষীর—এই তিনটি রেসিপি একসঙ্গে পরিবেশন করলে উৎসবের মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবার হয়ে উঠবে আরও সুস্বাদু ও স্মরণীয়।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.