সকালের খাবারে অনেকেই ময়দা এড়িয়ে চলতে চান। আবার ওটস কিংবা কর্নফ্লেক্সও অনেকের কাছে একঘেয়ে লাগে। এমন পরিস্থিতিতে সুজি হতে পারে স্বাস্থ্যকর ও বহুমুখী একটি উপাদান। সাধারণত সুজির হালুয়া, উপমা বা চিলা বেশি পরিচিত হলেও বিশ্বের নানা প্রান্তে সুজি দিয়ে তৈরি হয় ভিন্ন স্বাদের আকর্ষণীয় পদ।
যাঁরা প্রতিদিনের জলখাবারে নতুনত্ব আনতে চান, তাঁদের জন্য রইল তিনটি জনপ্রিয় আন্তর্জাতিক ও দেশীয় রেসিপির সহজ পরিচয়।
ইতালিয়ান সেমোলিনা নিয়াকি
ইতালির রান্নাঘরে সুজি দিয়ে তৈরি এই পদ বেশ সমাদৃত। দুধের সঙ্গে মাখন, নুন ও সামান্য জায়ফল গুঁড়ো ফুটিয়ে তাতে ধীরে ধীরে সুজি মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করা হয়। ঠান্ডা হওয়ার পর এতে ডিম ও গ্রেট করা চিজ মিশিয়ে একটি সমতল পাত্রে ছড়িয়ে রাখা হয়।
মিশ্রণ শক্ত হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো কেটে তার উপর আরও কিছু চিজ ও মাখন ছড়িয়ে ওভেনে বেক করা হয়। বেক হওয়ার পর বাইরে হালকা মুচমুচে আর ভেতরে নরম এই পদ সকালের নাশতায় এক অন্যরকম স্বাদ এনে দেয়।
মরোক্কান সুজির প্যানকেক
উত্তর আফ্রিকার মরক্কোয় সুজি দিয়ে তৈরি বিশেষ ধরনের প্যানকেক অত্যন্ত জনপ্রিয়। এর সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল উপরিভাগে অসংখ্য ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি হওয়া।
সুজি, ময়দা, নুন ও হালকা গরম জল মিশিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়। রান্নার আগে বেকিং পাউডার বা ইনো মিশিয়ে গরম নন-স্টিক প্যানে তেল ছাড়াই ঢেলে দেওয়া হয়। এক পাশ থেকেই এটি সেঁকা হয় এবং উপরে বুদবুদের মতো ছিদ্র তৈরি হলে নামিয়ে নেওয়া হয়। পরিবেশনের সময় মধু বা মাখন ছড়িয়ে খেলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
তিসি দেওয়া বেকড সুজির ধোকলা
সুজির সঙ্গে বেসন, টক দই, নুন, আদা ও কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে ব্যাটার প্রস্তুত করা হয়। পরে এতে ইনো ও তিসির দানা মিশিয়ে বেকিং ট্রেতে ঢেলে ওভেনে বেক করা যায়। চাইলে ভাপেও তৈরি করা সম্ভব।
রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে সর্ষে ও কারিপাতার ফোড়ন দিলে স্বাদ ও গন্ধ আরও সমৃদ্ধ হয়। এটি হালকা, পুষ্টিকর এবং সকালের নাশতা বা বিকেলের জলখাবার হিসেবে সমান জনপ্রিয়।
কেন সুজি হতে পারে ভালো বিকল্প?
সুজি সহজপাচ্য এবং বিভিন্ন উপকরণের সঙ্গে মিলিয়ে নানা ধরনের পদ তৈরি করা যায়। মিষ্টি থেকে নোনতা—সব ধরনের রেসিপিতেই এটি সমান উপযোগী। তাই প্রতিদিন একই ধরনের খাবারের বদলে সুজি দিয়ে দেশ-বিদেশের নতুন নতুন পদ তৈরি করে সকালের নাশতায় বৈচিত্র্য আনা সম্ভব।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.