খাবারের রঙ নিয়ে মানুষের মনে নানা ধারণা কাজ করে। উজ্জ্বল বা আকর্ষণীয় রঙের খাবার অনেক সময় বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, অথচ কালো বা গাঢ় রঙের কিছু খাদ্য উপাদান পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়া সত্ত্বেও অবহেলিত থেকে যায়। পুষ্টিবিদদের মতে, এমন বেশ কিছু কৃষ্ণবর্ণের সুপারফুড রয়েছে, যা শরীর সুস্থ রাখতে অত্যন্ত কার্যকর। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলি রাখলে মিলতে পারে নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা।
ব্ল্যাক রাইস
কালো চাল বা ব্ল্যাক রাইস এখন স্বাস্থ্যসচেতনদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। রান্নার পরে এর রঙ কিছুটা বেগুনি বা লালচে হয়ে যায়। সাধারণ সাদা চালের তুলনায় এতে বেশি পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার ও প্রোটিন থাকে। দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখার ক্ষমতা থাকায় ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। যাঁরা ডায়েট মেনে চলেন কিন্তু ভাত খাওয়া ছাড়তে পারেন না, তাঁদের জন্য এটি ভালো বিকল্প হতে পারে।
কালো তিল
ছোট্ট এই বীজের মধ্যে লুকিয়ে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। কালো তিলে রয়েছে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন, ক্যালশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম। নিয়মিত খেলে হাড় মজবুত হয় এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে, সালাদে ছড়িয়ে বা ভর্তা বানিয়েও খাওয়া যায় কালো তিল।
কালো মাসকলাইয়ের ডাল
গ্রামবাংলার রান্নাঘরে পরিচিত এই ডাল প্রোটিন ও আয়রনের ভালো উৎস। এতে থাকা ফাইবার হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। নিরামিষভোজীদের জন্য এটি বিশেষ উপকারী, কারণ শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি এই ডাল থেকেই পাওয়া সম্ভব। ভাতের সঙ্গে সাধারণ রান্নাতেই এর স্বাদ অনবদ্য।
কালো রসুন
বিশেষ পদ্ধতিতে দীর্ঘ সময় ধরে ফারমেন্ট করার ফলে সাধারণ রসুন কালো রঙ ধারণ করে। এই কালো রসুনে ঝাঁঝ কম থাকলেও পুষ্টিগুণ আরও বাড়ে। এতে থাকা উপকারী উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। পাশাপাশি হৃদ্যন্ত্র ভালো রাখা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও এর ভূমিকা রয়েছে বলে মনে করা হয়।
ব্ল্যাকবেরি
ছোট আকারের এই ফলটি ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। ক্যালোরি কম থাকায় স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস হিসেবেও এটি জনপ্রিয়। শরীরকে সতেজ রাখতে এবং ত্বকের যত্নে ব্ল্যাকবেরি উপকারী বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। ব্যায়ামের পর বা সকালের জলখাবারে সহজেই রাখা যেতে পারে এই ফল।
প্রতিদিন সব ধরনের সুপারফুড খাওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে খাদ্যাভ্যাসে সামান্য পরিবর্তন এনে এই ধরনের পুষ্টিকর খাবার যোগ করলে শরীরের সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখা সহজ হতে পারে। কালো রঙের এই খাবারগুলি শুধু স্বাদেই নয়, গুণেও অনন্য।
