Recipe: রাতে রান্না করা ডাল অনেক সময় বেঁচে যায়। পরদিন একই ডাল আবার খেতে অনেকেরই ভালো লাগে না। তাই বলে ফেলে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। সামান্য কিছু উপকরণ যোগ করেই বেঁচে যাওয়া ডাল দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও প্রোটিনসমৃদ্ধ নানা জলখাবার। রইল এমনই ৪টি সহজ পদ।
১. ডালের চিলা
বেঁচে যাওয়া ডাল দিয়েই তৈরি করতে পারেন মুচমুচে চিলা। ডালের সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, জিরে বা জোয়ান এবং সামান্য বেসন মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে দুই দিক ভালোভাবে সেঁকে নিন।
টক দই বা রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়বে। সকালের জলখাবারে এটি যেমন পেট ভরাবে, তেমনই ডালের প্রোটিনও মিলবে।
২. ডালের টিক্কি
বেঁচে যাওয়া ডাল দিয়ে সহজেই বানানো যায় সুস্বাদু টিক্কি। ডালের সঙ্গে কুচোনো গাজর, ক্যাপসিকাম বা পছন্দের অন্য সবজি মেশান। এর সঙ্গে আদা, রসুন, গরম মশলা ও নুন দিন।
মিশ্রণটি শক্ত করে বাঁধতে সেদ্ধ আলু এবং সামান্য বেসন ব্যবহার করতে পারেন। এরপর ছোট ছোট টিক্কি তৈরি করে তাওয়ায় অল্প তেলে শ্যালো-ফ্রাই করুন। চাইলে এয়ার ফ্রায়ারেও রান্না করা যায়। তবে পরিবেশনের আগে টিক্কির ভিতরটাও ভালোভাবে রান্না হয়েছে কি না দেখে নিন।
দইয়ের ডিপ বা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে এই টিক্কি দারুণ জলখাবার হতে পারে।
৩. ডালের পকোড়া
বৃষ্টির দিনে গরম গরম পকোড়া খেতে কার না ভালো লাগে! বেঁচে যাওয়া ডাল দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মুচমুচে ডালের পকোড়া।
এর জন্য ডালের সঙ্গে কুচোনো পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, জোয়ান এবং সামান্য বেসন মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে গরম তেলে ভেজে সোনালি করে তুলুন। ভাজার পর টিস্যু পেপারে রাখলে অতিরিক্ত তেল শুষে যাবে।
চাইলে ডিপ ফ্রাইয়ের বদলে এয়ার ফ্রাইও করতে পারেন। ধনেপাতার চাটনি ও লেবুর রসের সঙ্গে পরিবেশন করলে জলখাবার হিসেবে জমে যাবে।
৪. ডাল-ভরা পরোটা
বেঁচে যাওয়া ডাল দিয়ে তৈরি হতে পারে সুস্বাদু পুরভরা পরোটাও। প্রথমে কড়াইয়ে ডাল দিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ, পছন্দের মশলা এবং সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে নেড়ে নিন, যাতে পুরটি খুব বেশি ভেজা না থাকে।
এবার এই মিশ্রণটি রুটি বা পরোটার মধ্যে পুর হিসেবে ভরে বেলে নিন। তাওয়ায় দুই দিক ভালোভাবে সেঁকে পরিবেশন করুন। সঙ্গে টক দই, স্যালাড বা পছন্দের চাটনি রাখতে পারেন।
ডাল বাঁচুক, স্বাদও বাড়ুক
বেঁচে যাওয়া খাবারকে একটু বুদ্ধি করে ব্যবহার করলে অপচয় যেমন কমে, তেমনই একই উপকরণে তৈরি করা যায় একেবারে নতুন স্বাদের পদ। তাই রাতের ডাল ফেলে না দিয়ে পরদিন চিলা, টিক্কি, পকোড়া কিংবা পরোটা—যে কোনও একটি পদ বানিয়ে ফেলুন।
Recipe: ছুটির দিনের ভোজে বানিয়ে ফেলুন চিকেন মালাই কোপ্তা, পোলাওয়ের সঙ্গে জমবে দারুণ
খাদ্য নিরাপত্তার কথা মাথায় রাখুন: ডাল যদি দীর্ঘক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় পড়ে থাকে, গন্ধ-স্বাদ বদলে যায় বা নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখা যায়, তা ব্যবহার না করাই নিরাপদ।
Sumi has been waiting lifestyle, vastu Tips since 2026.